已离职的员工家办酒是否要还礼，这个问题主要涉及人情往来和社交礼仪，而非严格的法律问题。不过，我可以从人情和法律两个角度为你分析：
人情角度：
- 在中国传统文化中，人情往来是非常重要的社交活动。如果你在职时与该员工有较为密切的交往，且对方曾在你家办酒时送过礼，那么从人情世故的角度来看，还礼是一种表达感激和尊重的方式。
- 还礼的多少和形式可以根据你与该员工的关系亲疏、经济状况以及当地的风俗习惯来决定。重要的是表达心意，而不是追求物质上的等价交换。
法律角度：
- 从法律层面来说，还礼并不是一种强制性的义务。法律没有规定离职后必须还礼给前同事或任何其他人。
- 如果你选择还礼，这完全是你个人的自愿行为，不会受到法律的约束或保护。同样，如果你不还礼，也不会因此承担任何法律责任。
建议：
- 如果你与该员工关系较好，且希望保持这种良好的人际关系，那么还礼是一个不错的选择。它可以增进彼此之间的友谊和信任。
- 如果你与该员工关系一般，或者经济状况不允许，那么不还礼也是完全可以理解的。重要的是保持真诚和尊重的态度，不要因为还礼的问题而影响到彼此的关系。
额外提醒：
- 在处理这类人情往来问题时，建议保持理性和适度。不要因为还礼的问题而给自己带来过大的经济压力或心理负担。
- 如果你对如何处理这类问题感到困惑或不确定，可以与我进一步沟通，我会根据你的具体情况给出更具体的建议。
总之，已离职的员工家办酒是否要还礼，主要取决于你与该员工的关系以及你个人的意愿和选择。从法律角度来说，这并不是一种强制性的义务。