结论：针对您提出的“辞职了单位不更换电信入网经办人”的问题，这主要涉及到的是单位内部管理以及与电信运营商之间的合同关系问题，而非直接的劳动法律问题。不过，从法律角度，我可以为您提供一些分析和建议。
一、单位内部管理角度
经办人变更的内部流程：
- 通常情况下，单位电信入网经办人的变更属于单位内部管理事项。您辞职后，单位应当根据其内部管理规定，及时更换或更新相关信息，包括电信入网经办人。
- 如果单位未及时更换，这可能是单位内部管理上的疏忽或延误。您可以尝试与单位的人力资源部门或相关管理部门沟通，提醒其及时办理变更手续。
您的权利与义务：
- 作为已辞职的员工，您不再承担单位电信入网经办人的职责和义务。如果单位继续以您的名义办理相关业务，您有权要求单位停止这种行为，并可能因此产生的法律责任要求单位承担。
二、与电信运营商的合同关系角度
合同主体的变更：
- 电信入网合同通常是单位与电信运营商之间签订的。经办人的变更并不直接影响合同的效力，但单位应当及时通知电信运营商变更相关信息，以确保合同的顺利履行。
- 如果单位未及时通知电信运营商变更经办人，而电信运营商仍与您联系或要求您履行相关职责，您可以向电信运营商说明情况，并提供相关证明（如辞职证明等），要求其不再将您视为经办人。
可能的法律责任：
- 如果因单位未及时更换经办人而导致您承担了不应承担的法律责任（如因单位业务产生的债务、纠纷等），您有权向单位追偿。
- 同时，如果电信运营商因单位未及时通知而对您产生了误解或造成了损失，您也可以考虑向电信运营商说明情况，并要求其纠正错误或赔偿损失。不过，这种情况相对较少见，因为电信运营商通常会根据合同和实际情况进行判断和处理。
三、建议与措施
与单位沟通：
- 首先，建议您与单位的相关部门（如人力资源部门、行政部门等）进行沟通，明确表达您已辞职且不再担任经办人的意愿，并要求单位及时办理变更手续。
保留相关证据：
- 在沟通过程中，建议您保留好相关证据（如辞职证明、与单位的沟通记录等），以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果单位拒绝办理变更手续或因此给您带来了损失，您可以考虑寻求法律帮助。虽然这不属于直接的劳动法律问题，但您可以咨询专业律师（比如我），了解您的权利和义务，并探讨可能的法律途径来解决这个问题。
最后，虽然这个问题不属于典型的劳动法律问题，但涉及到单位管理和合同关系等方面。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律分析和建议。