店员偷店里的东西，其行为可能构成盗窃罪或职务侵占罪，具体罪名和量刑需根据实际情况综合判断。以下是对两种罪名的详细分析以及处理建议：

一、罪名分析

1. 盗窃罪

   • 定义与构成要件：盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。构成要件包括：主体为具有完全刑事责任能力的自然人（如店员）；主观上具有非法占有的目的；客体为店铺所有的财物；客观上实施了秘密窃取财物的行为，且已完成对财物的占有转移。
   • 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 涉案金额标准：通常，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上属于“数额较大”，但具体标准可能因地区而异。多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，不受数额限制。

2. 职务侵占罪

   • 定义与构成要件：职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。构成要件包括：主体为公司、企业或其他单位的员工（如店员）；主观上具有非法占有的目的；客体为单位所有的财物；客观上利用了职务上的便利，将单位财物非法占为己有，且数额较大。
   • 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
   • 涉案金额标准：职务侵占罪中的“数额较大”通常指六万元以上。

二、具体判断与区分

在判断店员偷店里东西的行为构成何种罪名时，关键在于其行为是否利用了职务便利。如果店员是利用自己主管、管理、经营、经手店里财物的便利条件进行窃取，则构成职务侵占罪；如果仅是利用工作中容易接近作案目标、熟悉周围环境等条件进行秘密窃取，则构成盗窃罪。同时，涉案金额也是影响定罪量刑的重要因素。无论是盗窃罪还是职务侵占罪，都需达到相应的数额标准才能构成犯罪。

三、处理建议

1. 固定证据：如果发现店员有偷窃店里东西的行为，首先应查看店内监控或盘点库存，固定其盗窃行为的证据。
2. 报警处理：若涉案金额达到职务侵占罪的立案标准（一般为六万元以上），可向公安机关报案，追究其刑事责任。若未达标准，但构成盗窃罪的，同样可向公安机关报案。
3. 内部处理：店铺也可根据内部规章制度对涉事店员进行相应处理，如解除劳动合同、要求赔偿损失等。
4. 加强管理：店铺应加强内部管理，完善财务制度和监管机制，防止类似事件再次发生。例如，可以定期对库存进行盘点，安装监控设备，对员工进行职业道德教育等。

若您遇到店员偷窃店里东西的情况，且对如何处理存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。