店员偷了店里东西卖，若盗窃的财物达到一定数额，将构成盗窃罪，并面临相应的刑事处罚。具体判罚需结合盗窃数额、犯罪情节及退赃退赔、认罪认罚等因素综合判定。以下从不同角度为您详细分析：

一、定罪标准

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的（一般为一千元至三千元以上，具体数额由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院确定），或者多次盗窃（两年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，均构成盗窃罪。店员作为店铺的员工，其盗窃行为同样适用此规定。

二、量刑标准

盗窃罪的量刑主要依据盗窃财物的价值及犯罪情节来确定，具体如下：

1. 数额较大：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。通常指盗窃公私财物价值一千元至三千元以上的情况。
2. 数额巨大：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。通常指盗窃公私财物价值三万元至十万元以上的情况。
3. 数额特别巨大：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。通常指盗窃公私财物价值三十万元至五十万元以上的情况。

三、其他影响量刑的因素

除盗窃财物的价值外，以下因素也可能对量刑产生影响：

1. 犯罪情节：如店员多次盗窃、利用职务便利盗窃（若构成职务侵占罪则另论）等恶劣情节，会加重处罚。
2. 退赃退赔与认罪认罚：若店员能主动退赃退赔、如实供述自己的罪行并自愿认罪认罚，法院在量刑时可能会从轻或减轻处罚。
3. 取得谅解：积极赔偿店铺损失并取得其谅解，也可能对量刑产生积极影响。
4. 从严情节：若店员是累犯，或盗窃救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物等特定财物，法院会从重处罚。

四、特殊案例分析：职务侵占罪与盗窃罪的区分

在某些情况下，如果店员利用职务便利实施盗窃行为，且盗窃的是其经手或管理的财物，可能构成职务侵占罪而非普通的盗窃罪。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。与盗窃罪相比，职务侵占罪的主体特定（公司、企业或其他单位的人员），且行为方式上利用了职务便利。若店员的行为符合职务侵占罪的构成要件，则应根据职务侵占罪的相关规定进行定罪量刑。

五、法律建议

1. 严格遵守法律法规：店员应自觉遵守法律法规，切勿因贪念触犯法律，以免给自己带来严重的法律后果。
2. 店铺加强管理：店铺应提高安全防范意识，加强内部管理，如安装监控设备、定期盘点财物等，以防止盗窃事件发生。
3. 及时报警处理：一旦发现店员有盗窃行为，店铺应立即向公安机关报案，并配合调查取证工作。

店员偷了店里东西卖是严重的违法行为，不仅会给店铺造成经济损失，还会让店员自己陷入法律的困境。因此，我们应自觉遵守法律法规，共同维护社会的和谐稳定。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。