店里东西被偷，店员是否需要赔偿以及赔偿多少，这并非一个简单的、一概而论的问题，而是需要根据具体情况来分析。以下是我从不同角度为你详细分析的情况：
店员是否存在过错：
- 如果店员在职责范围内尽到了合理的注意义务，比如按照规定进行了巡查、锁好了门窗等，但仍然发生了盗窃事件，那么店员通常不需要承担赔偿责任。因为店员已经履行了其应尽的职责，盗窃事件的发生并非其过错所致。
- 如果店员存在疏忽或故意行为，比如未按照规定进行巡查、未锁好门窗、私自离岗等，导致盗窃事件发生，那么店员可能需要承担一定的赔偿责任。具体赔偿多少，需要根据店员的过错程度、盗窃物品的价值以及店铺的相关规定来确定。
店铺与店员之间的合同或规定：
- 店铺与店员之间可能签订有劳动合同或相关规章制度，其中可能明确规定了店员在职责范围内的责任和义务，以及因疏忽或故意行为导致损失时的赔偿责任。在这种情况下，赔偿金额将依据合同或规定来确定。
- 如果合同或规定中未明确提及此类情况，那么赔偿金额将需要根据实际情况、行业惯例以及公平原则来协商确定。
盗窃物品的价值：
- 盗窃物品的价值是确定赔偿金额的重要因素之一。如果盗窃物品价值较高，那么店员可能需要承担的赔偿责任也相应较大。
- 在确定盗窃物品价值时，通常需要参考购买时的发票、市场价格评估等证据。
法律责任与民事赔偿的区分：
- 如果盗窃事件构成犯罪，那么盗窃者将承担刑事责任。但这并不影响店铺向有过错的店员追究民事赔偿责任。
- 民事赔偿是基于过错原则，即谁有过错谁承担责任。因此，即使盗窃者被追究刑事责任，店铺仍然有权要求有过错的店员承担相应的民事赔偿责任。
具体赔偿金额的计算：
- 在没有具体合同或规定的情况下，赔偿金额通常难以直接计算出一个确切的数字。它需要根据上述因素进行综合考量，并可能涉及双方协商、调解或诉讼等程序。
- 如果双方能够协商一致，那么赔偿金额可以按照协商的结果来确定。
- 如果协商不成，那么可能需要通过调解或诉讼等程序来确定赔偿金额。在这种情况下，法院或调解机构将根据实际情况、相关证据以及法律规定来作出裁决。
建议：
- 作为店铺方，建议制定完善的规章制度和劳动合同，明确店员在职责范围内的责任和义务以及因疏忽或故意行为导致损失时的赔偿责任。
- 作为店员方，建议严格遵守店铺的规章制度和劳动合同中的规定，尽到合理的注意义务，以避免不必要的赔偿责任。
- 如果发生盗窃事件并涉及赔偿问题，建议双方首先进行协商和沟通，尽量达成一致意见。如果协商不成，可以寻求法律援助或咨询专业律师以维护自身权益。
总之，店里东西被偷店员要赔多少并不是一个简单的问题，而是需要根据具体情况来分析。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。