店里丢失物品时，店员是否承担责任及承担多少责任，主要取决于店铺是否存在过错以及物品丢失的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
店里或店员需要负责的情况
店铺存在过错 - 安全保障义务缺失：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营场所、公共场所的经营者、管理者有义务确保场所内的安全，保护顾客的财产安全。如果店铺的监控设备损坏长时间未维修，或没有配备必要的安保人员，导致顾客物品丢失，店铺因未尽到安全保障义务而需承担赔偿责任。在这种情况下，店员作为店铺的员工，如果其职责范围内包括安全保障，且因店员疏忽或故意行为导致物品丢失，店员可能需与店铺共同承担责任，但具体责任划分需根据店员过错程度及店铺内部管理规定来确定。
店员直接过错：
- 如果店员在履行职责过程中，因故意或重大过失导致顾客物品丢失，如误将顾客物品当作垃圾清理、私自拿走顾客物品等，店员需直接承担赔偿责任。店铺在承担赔偿责任后，有权向有过错的店员追偿。
店里或店员无需负责的情况
店铺无过错：
- 如果店铺已经尽到了合理的安全保障义务，如安装了监控、提醒顾客注意保管财物等，且顾客物品丢失是由于顾客自身疏忽大意或第三人的侵权行为导致，店铺通常无需承担责任。在这种情况下，店员也无需承担责任，除非店员存在与物品丢失相关的过错。
不可抗力因素：
- 如地震、洪水等自然灾害导致店内物品包括顾客物品被损坏或丢失，由于这些是不可预见、不可避免且不可克服的客观情况，超出了店铺和店员的控制范围，因此店铺和店员均无需承担赔偿责任。
其他考虑因素
- 物品价值及证据：丢失物品的价值以及是否有确凿证据证明店铺或店员存在过错，也是影响赔偿结果的重要因素。如果物品价值较小或缺乏足够证据证明店铺或店员过错，即使诉诸法律，也可能无法得到相应赔偿。
- 店铺内部管理规定：店铺内部可能有关员工职责、过错责任划分等规定，这些规定也可能影响店员在物品丢失事件中的责任承担。
建议
在遇到此类情况时，建议先与店铺协商解决。如果协商无果，且认为店铺或店员存在过错，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。重要的是要保留好相关证据，如监控录像、购物凭证、与店员的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
综上所述，店里丢失物品时，店员是否承担责任及承担多少责任，需根据具体情况综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。