门店丢失物品，店员是否承担责任，这主要取决于店铺是否存在过错以及物品丢失的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
店铺需要承担责任的情况
店铺存在过错 - 安全保障义务缺失：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营场所如门店的经营者、管理者有义务确保场所内的安全，保护顾客的财产安全。如果店铺的监控设备损坏长时间未维修，或没有配备必要的安保人员，导致顾客物品丢失，这表明店铺未尽到安全保障义务，因此店铺需承担相应的赔偿责任。在这种情况下，店员作为店铺的员工，如果其失职行为直接导致了物品丢失，店员也可能需要承担一定的责任，但通常这种责任会由店铺来承担，店铺再根据内部规定向店员追责。
服务合同约定：
- 若顾客与店铺之间存在服务合同关系，且合同中明确约定店铺对顾客物品负有保管责任，那么当物品丢失时，店铺需按照合同约定进行赔偿。例如，如果店铺提供了衣物寄存服务并发放了寄存牌，形成了保管合同关系，若衣物丢失，餐厅应承担赔偿责任。
店铺无需承担责任的情况
店铺无过错：
- 如果店铺已经尽到了合理的安全保障义务，如安装了监控、提醒顾客注意保管财物等，且顾客物品丢失是由于顾客自身疏忽大意或第三人的侵权行为导致，店铺通常无需承担责任。例如，顾客将贵重物品随意放置后离开，导致物品丢失，或者在小偷迅速偷走财物且店铺工作人员及时发现并报警的情况下，店铺不承担责任。在这种情况下，店员也没有责任。
不可抗力因素：
- 如地震、洪水等自然灾害导致店内物品包括顾客物品被损坏或丢失，由于这些是不可预见、不可避免且不可克服的客观情况，超出了店铺的控制范围，因此店铺无需承担赔偿责任。同样，店员也无需承担责任。
其他考虑因素
- 物品价值及证据：
- 丢失物品的价值以及是否有确凿证据证明店铺存在过错，也是影响赔偿结果的重要因素。如果物品价值较小或缺乏足够证据证明店铺过错，即使诉诸法律，也可能无法得到相应赔偿。
建议
在遇到此类情况时，建议先与店铺协商解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。重要的是要保留好相关证据，如监控录像、购物凭证等，以便在需要时提供证明。
总结来说，门店丢失物品店员是否承担责任，需根据店铺是否存在过错、物品丢失的具体原因以及物品价值和证据等因素综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。