客人因胃疼且酒店未提供药物而给差评，酒店是否可以申述，需分情况讨论：

1. 酒店无法申述的情况

• 若酒店无提供药品的法定义务：根据现行法律法规，酒店并无强制义务为客人提供药品。若酒店已尽到合理范围内的安全保障义务（如提供急救箱、联系医疗救助等），且未在宣传或服务中承诺提供药品，则客人仅因未提供药品而给差评，酒店申述可能难以获得支持。因为差评本身是客人的主观评价，除非涉及恶意诋毁或虚假陈述，否则平台通常不会干预。

2. 酒店可以申述的情况

• 若客人差评存在恶意或虚假内容：如果客人差评中包含不实信息（如捏造酒店未提供基本服务、卫生条件差等），或恶意贬低酒店声誉，酒店可以向平台提出申述，要求删除或修改差评。此时，酒店需提供证据（如监控录像、服务记录、客人入住时的健康声明等）证明客人陈述不实。
• 若酒店已尽到合理义务但被误解：若酒店实际提供了基本医疗协助（如帮助客人联系医生、提供非处方药建议等），但客人仍因误解或个人期望过高而给差评，酒店可通过平台申诉渠道说明情况，附上相关证据，争取平台理解并调整差评显示。

3. 法律建议与风险防范

• 完善服务条款与告知义务：酒店可在入住须知或服务协议中明确，不提供药品服务，但会协助客人联系医疗救助。这样既能避免误解，也能在纠纷中作为证据。
• 建立应急处理机制：酒店应配备基本急救设备（如急救箱、体温计等），并培训员工掌握基本急救知识，以便在客人突发疾病时提供及时协助。
• 保留证据，积极应对：面对差评，酒店应第一时间核实情况，若认为差评不实，需及时收集证据并通过平台申诉渠道维权。同时，也可考虑通过法律途径（如起诉名誉权侵权）维护自身权益。

总结：酒店是否可以因客人胃疼且未提供药物而给差评进行申述，取决于酒店是否尽到合理义务、客人差评是否真实以及平台的相关规定。建议酒店平时加强服务管理，完善应急处理机制，并在面对差评时积极应对，通过合法途径维护自身权益。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。