若顾客冤枉酒店故意写差评，酒店可以从以下几个角度来应对和处理：
核实事实，收集证据：
- 酒店首先应当核实顾客所反映的问题是否真实存在。这包括检查监控录像、服务记录、员工证言等，以确认是否存在顾客所描述的“故意”行为。
- 如果顾客的评价与事实不符，酒店应收集相关证据，如监控截图、服务流程记录、员工工作记录等，以证明酒店并未故意提供不良服务。
与顾客沟通，尝试解决：
- 在确认顾客评价不实后，酒店可以尝试与顾客进行沟通，了解其评价的具体原因和背景。
- 通过沟通，酒店可以解释实际情况，澄清误会，并尝试与顾客达成和解，请求其修改或删除不实评价。
利用平台规则，进行申诉：
- 如果顾客拒绝修改或删除不实评价，酒店可以利用相关评价平台的规则进行申诉。
- 大多数评价平台都设有评价审核机制，对于不实或恶意的评价，平台会根据酒店提供的证据进行审核，并可能删除或隐藏该评价。
法律途径，维护权益：
- 如果顾客的行为构成对酒店名誉权的侵害，且平台申诉未能解决问题，酒店可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，名誉权受到侵害的，受害人有权要求停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
- 酒店可以委托律师向法院提起诉讼，要求顾客承担相应的法律责任。
加强内部管理，预防类似事件：
- 除了应对当前的差评事件外，酒店还应加强内部管理，提升服务质量，以预防类似事件的再次发生。
- 这包括加强员工培训、完善服务流程、建立顾客反馈机制等，以确保酒店能够提供优质的服务，减少顾客不满和投诉。
在处理此类事件时，酒店需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性，避免与顾客发生冲突或争执。
- 及时收集和保存相关证据，以备后续需要。
- 遵循相关法律法规和平台规则，合法合规地处理问题。
- 如果需要法律帮助，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。