针对您提出的“工伤切掉一个胳膊怎么赔偿”的问题，这是一个涉及工伤赔偿的复杂但重要的问题，我会为您详细解答。

首先，工伤认定是赔偿流程的第一步。您需要在事故伤害发生之日起1年内，向用人单位所在地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时，需要提交劳动关系证明材料（如劳动合同、工资支付记录等）、医疗机构出具的诊断证明等文件。一旦被认定为工伤，您就有权享受相应的工伤保险待遇。

接下来，劳动能力鉴定是确定赔偿金额的关键环节。在您的伤情相对稳定后，需要向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行伤残等级鉴定。断掉一个胳膊通常会被认定为较为严重的伤残，具体等级需根据鉴定结果确定。

关于赔偿项目，主要包括以下几部分：

1. 医疗费用：包括因工伤产生的所有医疗费用，实报实销。

2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。

3. 伤残津贴：如果您被鉴定为一级至四级伤残，将按月支付伤残津贴。五级、六级伤残在难以安排工作时，也会按月支付伤残津贴。

4. 一次性伤残补助金：根据您的伤残等级，以本人工资为基数，计算并支付一次性伤残补助金。例如，十级伤残为7个月的本人工资，五级伤残为18个月的本人工资，具体标准依据伤残等级而定。

5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：在您与用人单位解除或终止劳动关系时，将支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。具体标准由各省、自治区、直辖市人民政府规定。

在赔偿过程中，我建议您：

• 及时与用人单位沟通：了解赔偿流程和标准，协商赔偿事宜。
• 保留好相关证据：如劳动合同、医疗诊断证明、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等，以便在需要时提供证明。
• 寻求法律援助：如果与用人单位协商无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，工伤赔偿是一个复杂但重要的过程，它关系到您的切身利益。因此，我建议您在整个过程中保持耐心和冷静，积极寻求专业帮助，确保自己的权益得到充分保障。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。