售卖自制饮品没有许可证，将面临行政处罚，若造成消费者损害，还需承担民事赔偿责任。以下从行政处罚和民事赔偿两个角度为您详细分析：

行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款的规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。售卖自制饮品属于餐饮服务范畴，因此必须取得《食品经营许可证》。若未取得该许可证而擅自售卖自制饮品，将构成未经许可从事餐饮服务活动的违法行为。

依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款的规定，对于此类违法行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时，根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额的不同，将处以不同额度的罚款：

• 货值金额不足一万元的：并处五万元以上十万元以下罚款；
• 货值金额一万元以上的：并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

以陵水某网咖店为例，该店在未取得《食品经营许可证》的情况下，擅自经营自制饮品制售和热食类食品制售项目，最终被陵水黎族自治县综合行政执法局处罚款60000元的行政处罚。

民事赔偿

除了行政处罚外，若售卖的自制饮品导致消费者人身损害或其他损失，经营者还需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。在此情况下，售卖自制饮品的经营者作为销售者，若其售卖的饮品存在质量问题或安全隐患，导致消费者受损，将面临消费者的民事赔偿请求。

建议：

1. 立即停止违法行为：若您目前正在未取得《食品经营许可证》的情况下售卖自制饮品，应立即停止该行为，以避免进一步的法律风险和损失。
2. 积极办理许可证：尽快向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门申请办理《食品经营许可证》，确保合法经营。
3. 加强食品安全管理：在取得许可证后，应严格按照食品安全标准和规定进行生产经营活动，确保自制饮品的质量和安全。
4. 妥善处理消费者投诉：若发生消费者投诉或纠纷，应积极与消费者沟通协商，妥善处理问题，避免事态扩大和法律风险增加。

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