结论：针对您提出的“彩礼双方口头协商好退多少了，后面钱也给了又要起诉”的问题，这主要涉及到口头协议的法律效力以及后续可能产生的法律纠纷。口头协商的彩礼退还协议在法律上虽有一定效力，但缺乏书面证据可能增加维权难度；若对方起诉，您需积极应诉，提供证据证明口头协议的存在及履行情况。以下是对此问题的详细分析：

一、口头协议的法律效力

1. 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头协商的彩礼退还协议在法律上是有一定效力的。

2. 证据问题：然而，口头协议在证明上存在较大困难。一旦发生纠纷，双方可能各执一词，难以确定协议的具体内容。在这种情况下，书面证据（如聊天记录、录音等）就显得尤为重要。若您能提供相关证据证明口头协议的存在及具体内容，将大大增加您在法律上的胜诉几率。

二、对方起诉的可能原因及应对策略

1. 可能原因：

   • 对方可能认为口头协议的内容与您的实际履行情况不符，或者认为您未按照协议履行退还彩礼的义务。
   • 对方可能出于其他原因（如情绪、误解等）而提起诉讼。

2. 应对策略：

   • 积极应诉：一旦收到法院的传票或起诉状，您应积极应诉，不要忽视或逃避。
   • 提供证据：在应诉过程中，您应尽可能提供证据证明口头协议的存在及您的履行情况。这可以包括聊天记录、录音、证人证言等。
   • 寻求法律帮助：若您对法律程序不熟悉或认为案件复杂，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务。

三、法律建议及预防措施

1. 法律建议：

   • 在处理彩礼等敏感问题时，尽量采用书面形式签订协议，以明确双方的权利和义务。
   • 若已采用口头形式协商，应尽可能保留相关证据（如聊天记录、录音等），以备不时之需。

2. 预防措施：

   • 在协商彩礼退还问题时，保持冷静和理性，避免情绪化决策。
   • 了解相关法律法规，确保自己的行为符合法律要求。
   • 若可能，在协商过程中邀请第三方见证（如亲友、律师等），以增加协议的可信度和证明力。

四、可能的法律后果

1. 若您能证明口头协议的存在及履行情况：法院可能认定协议有效，并驳回对方的诉讼请求。

2. 若您无法证明口头协议的存在或履行情况：法院可能根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，这可能导致您需要承担一定的法律责任（如退还部分或全部彩礼）。

最后，面对此类法律纠纷，建议您保持冷静和理性，积极应诉并提供相关证据。若您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。