给私人老板干活，不干了却不给开工资，这是不合法的，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细分析的几种解决途径：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 选择一个合适的时间和地点，与老板进行面对面的交流。
- 明确说明您的工作情况、付出的劳动以及当前的经济困境，要求老板按约定支付工资。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，同时可以保留谈话记录（如录音）作为证据。
寻求第三方调解：
- 如果直接沟通无效，您可以考虑寻求第三方调解，如工会组织、劳动纠纷调解委员会或双方都信任的中间人。
- 第三方调解可以从客观角度分析问题，促成双方和解。
- 达成一致后，最好签订书面调解协议，明确工资支付的具体时间和方式。
二、向劳动行政部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。投诉前，您需要准备以下材料：
- 证明劳动关系的材料，如工作证、考勤记录、与老板的聊天记录等。
- 工资支付凭证，如银行转账记录、微信或支付宝的工资转账截图等。
- 投诉书，详细写明您的个人信息、老板的信息、投诉事项及诉求。
劳动监察部门受理投诉后，将进行调查核实，并责令老板限期支付工资。如果老板逾期不支付，还将面临额外的赔偿金责任。
三、申请劳动仲裁
如果投诉仍无法解决问题，您可以申请劳动仲裁。具体步骤如下：
提交仲裁申请：
- 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 仲裁申请书需载明双方基本信息、仲裁请求、事实理由及证据来源等。
仲裁受理与审理：
- 仲裁委员会将决定是否受理您的申请，并安排开庭审理。
- 双方需按时参加庭审，陈述事实、出示证据并进行质证。
仲裁裁决：
- 仲裁庭将根据审理情况作出裁决。
- 如果胜诉，老板需按裁决支付工资及可能产生的赔偿金。
- 如果老板不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
四、提起诉讼
如果您对仲裁结果不满，或者老板未履行仲裁裁决，您可以向有管辖权的人民法院提起劳动争议诉讼。诉讼流程相对复杂，但法院将依法审理并作出判决。如果判决老板支付工资而老板仍不履行，您还可以申请强制执行。
五、重要建议
收集并保存证据：
- 在整个维权过程中，务必注意收集并妥善保存所有相关证据，如劳动合同、工资支付凭证、工作记录等。
- 证据是维护您合法权益的关键所在。
关注时效问题：
- 提起仲裁和诉讼均需在规定的时效内进行，以免错过维权时机。
- 一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道自己的权益被侵害之日起计算。
及时咨询：
- 如果您在维权过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和指导。
面对老板不给开工资的情况，您应保持冷静并采取合理的措施来维护自己的权益。同时，也要时刻关注相关法律法规的变化和更新，以便更好地保护自己的合法权益。