针对您提出的问题，即老板在试用期满后未支付之前承诺的提成，且未签订劳动合同但有录音证据的情况，以下是我的详细分析和建议：
一、法律分析
提成属于工资的一部分：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资包括基本工资、奖金、津贴、补贴以及提成等。因此，老板承诺的提成属于您应得工资的一部分，老板有义务支付。
未签订劳动合同不影响劳动关系的认定：
- 即使未签订书面劳动合同，只要您实际为老板提供了劳动，且老板接受了您的劳动并支付了基本工资，那么您与老板之间就形成了事实上的劳动关系。
录音证据的有效性：
- 您提到的录音证据，如果能够清晰、准确地反映老板承诺支付提成的事实，那么该录音证据在法律上是有效的，可以作为您主张权利的依据。
二、解决建议
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即要求老板按照之前的承诺支付提成。在协商过程中，您可以出示录音证据以支持您的主张。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括要求用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据，包括录音证据、工资条、工作证等，以证明您与老板之间的劳动关系以及老板拖欠提成的事实。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据以支持您的主张，并接受法院的审理和判决。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，您需要妥善保管好所有与老板之间的沟通记录、工资条、工作证等证据，以备不时之需。
及时行动：
- 劳动争议的仲裁时效和诉讼时效都是有限的，因此您需要及时采取行动以维护自己的权益。
寻求专业帮助：
- 如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
针对您的情况，我建议您首先尝试与老板协商解决。如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在整个过程中，请务必保留好相关证据并及时行动。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。