结论前置：在纠纷现场警察在场时拿刀出来是否犯法及如何处理，需分情况讨论：

1. 若持刀者意图威胁或伤害他人
   根据《刑法》第293条（寻衅滋事罪）或第234条（故意伤害罪），持刀威胁、追逐他人，或意图使用刀具伤害他人，即使未造成实际伤害，也可能构成违法犯罪。警察在场时，会立即制止行为、控制刀具，并依据情节轻重，对持刀者采取口头警告、强制传唤、刑事拘留等措施。若造成他人受伤，还将追究刑事责任。

2. 若持刀者无伤害意图（如自卫、误拿）
   若持刀者因恐慌、误拿刀具（如从包里意外带出），且无威胁或攻击行为，警察会先要求其放下刀具，核实情况后，可能以“扰乱公共秩序”或“非法携带管制器具”为由进行教育或处罚（《治安管理处罚法》第32条）。若刀具属于管制刀具（如匕首、三棱刀），即使无伤害意图，也可能面临行政拘留或罚款。

3. 若警察在场未及时制止
   警察有义务维护现场秩序、保护公民安全。若警察未履行职责，导致持刀行为持续或升级，可能构成“玩忽职守”（《刑法》第397条）。此时，当事人或目击者可向上级公安机关投诉，或通过行政复议、行政诉讼追究警察责任。

处理建议：

• 对持刀者：立即放下刀具，配合警察调查，如实说明情况（如刀具来源、用途）。若因纠纷引发，可要求警察调解或通过法律途径解决争议。
  
• 对受害者：保护自身安全，及时报警并保留证据（如现场照片、视频、证人联系方式）。若受伤，立即就医并保存医疗记录，后续可主张民事赔偿。
  
• 对目击者：协助警察控制现场，提供真实证言，避免传播不实信息。

法律依据：

• 《刑法》第293条（寻衅滋事罪）、第234条（故意伤害罪）、第397条（玩忽职守罪）
  
• 《治安管理处罚法》第32条（非法携带管制器具）
  
• 《人民警察法》第6条（警察职责）

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