若车碰到人私了后，对方后期讹诈你，你可以按照以下步骤处理：
保持冷静，收集证据：
- 遇到此类情况，首先要保持冷静，不要慌乱。及时收集私了时签订的协议、现场照片、视频、录音以及可能的证人证言等证据。这些证据能够证明私了的合理性和合法性，为后续处理提供有力依据。例如，如果私了协议中明确记载了事故经过、责任划分以及赔偿金额等关键信息，那么这份协议就是证明你无过错或已履行赔偿义务的重要证据。
与对方协商，指出讹诈行为：
- 若讹诈金额较小，你可以尝试与对方进行协商，明确指出其行为涉嫌敲诈勒索，要求对方停止不合理要求，并返还不合理款项。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化冲突。如果对方能够认识到自己的错误并停止讹诈行为，那么问题可能就此解决。
向公安机关报案，寻求法律帮助：
- 如果协商不成，或者对方态度强硬、拒不承认讹诈行为，那么你应该及时向公安机关报案。警方会对此事进行调查，并根据调查结果判断是否构成犯罪行为。如果构成犯罪，警方将依法处理；如果不构成犯罪，警方也会给出相应的处理建议或调解方案。在报案时，你需要提供收集到的证据材料，以便警方更好地了解案情。
从法律角度来看，讹诈行为可能涉及敲诈勒索罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。因此，如果对方的行为确实构成敲诈勒索罪，那么你将有权通过法律途径维护自己的合法权益。
为了避免类似情况的发生，建议在私了时采取以下措施：
- 签订详细的私了协议，明确事故经过、责任划分、赔偿金额以及支付方式等关键信息。
- 尽可能收集现场证据，如照片、视频等，以便在需要时提供证明。
- 如果可能的话，邀请第三方见证人参与私了过程，并留下其联系方式以便后续联系。
最后，需要强调的是：在处理交通事故私了后被讹诈的问题时，一定要保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击对方。同时，要及时收集证据并寻求法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议和帮助。