劳动仲裁并非对五十岁以上人员的工资拖欠问题一概不受理，而是需根据具体情况及法律规定进行综合分析。以下是对此问题的详细阐述：
一、法定退休年龄与劳动关系认定
- 女性职工：在我国，女性工人的法定退休年龄一般为50周岁，女性干部为55周岁。女性职工达到法定退休年龄后，与用人单位的关系通常转变为劳务关系，不再属于劳动关系的范畴。因此，若女性职工已达法定退休年龄且已享受养老保险待遇，劳动仲裁机构一般不予受理此类劳务纠纷中的工资拖欠问题，而建议通过民事诉讼等途径解决。
- 男性职工：男性职工的法定退休年龄为60周岁。对于未达到法定退休年龄的男性职工，以及与用人单位存在劳动关系且发生劳动争议的未达到法定退休年龄的女性职工，若存在工资拖欠问题，劳动仲裁机构应当依法受理其仲裁申请。
二、特殊情形下的处理
- 未享受养老保险待遇：对于超过法定退休年龄但未享受养老保险待遇或领取退休金的劳动者，如果其与用人单位之间仍然存在实际用工关系，且双方争议属于劳动争议的范畴（如工资拖欠），那么劳动仲裁机构在审查后，有可能仍然将其视为劳动关系并受理相关仲裁申请。
三、应对措施与建议
- 与用人单位协商：首先尝试通过友好协商解决工资拖欠问题，明确双方的权利和义务。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可以向劳动监察部门投诉，请求其对用人单位的用工行为进行监督检查，并督促用人单位支付拖欠的工资。
- 申请劳动仲裁：若符合劳动仲裁的受理条件（如存在劳动关系、在仲裁时效内等），可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 提起民事诉讼：对于不属于劳动仲裁受理范围的纠纷（如已达法定退休年龄且已享受养老保险待遇的劳务纠纷），劳动者可以直接向人民法院提起民事诉讼，以劳务合同纠纷或其他适当案由要求对方承担相应责任。
四、法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
总结与建议：
劳动仲裁对于五十岁以上人员的工资拖欠问题是否受理，并非单纯依据年龄来判断，而是需综合考虑劳动者的性别、是否达到法定退休年龄、是否享受养老保险待遇以及争议是否属于劳动仲裁受理范围等因素。因此，在遇到此类问题时，建议您先了解自己的具体情况和法律规定，再选择合适的维权途径。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。