在办理抵押登记时，若商铺早已出售并签订买卖合同且已移交给业主，这种情况在法律上主要涉及抵押权的设立与物权变动的冲突问题，法律对此有明确的规定和限制。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、抵押权设立的基本条件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权的设立需要满足以下条件：

1. 抵押物必须合法且存在：抵押物应当是债务人或者第三人有权处分的财产，且该财产必须真实存在。
2. 抵押合同必须合法有效：抵押人与抵押权人之间应当签订书面的抵押合同，且合同内容必须合法、有效。
3. 办理抵押登记：对于不动产（如商铺），抵押权的设立必须办理抵押登记，否则抵押权不得对抗善意第三人。

二、商铺已出售并移交业主的法律后果

若商铺在办理抵押登记前已经出售并签订了买卖合同，且已移交给业主，那么从法律上讲，该商铺的所有权已经发生了变动。此时，若原所有权人（出卖人）再试图将该商铺设立抵押，将面临以下法律问题：

1. 无权处分：出卖人已经将商铺出售并移交给业主，其对该商铺的所有权已经消灭，因此无权再对该商铺设立抵押。若出卖人擅自设立抵押，将构成无权处分。
2. 抵押权无效：由于出卖人无权处分该商铺，因此其与抵押权人签订的抵押合同可能因违反法律强制性规定而无效。即使办理了抵押登记，该抵押权也不得对抗善意第三人（即业主）。
3. 法律责任：出卖人擅自设立抵押的行为可能构成违约或侵权，需要承担相应的法律责任。例如，出卖人可能需要向业主承担违约责任，赔偿业主因此遭受的损失。

三、法律建议与风险提示

1. 对于出卖人：在出售商铺前，应当确保已经清偿了所有债务，并解除了所有抵押。在出售过程中，应当如实告知买受人商铺的权属状况，避免隐瞒或虚构事实。
2. 对于买受人：在购买商铺前，应当仔细核查商铺的权属状况，包括是否设有抵押、是否存在其他权利限制等。可以要求出卖人提供相关的权属证明文件，并到不动产登记机构查询商铺的权属信息。
3. 对于抵押权人：在接受抵押前，应当仔细核查抵押物的权属状况，确保抵押人有权处分该抵押物。可以要求抵押人提供相关的权属证明文件，并到不动产登记机构查询抵押物的权属信息。若发现抵押物已经出售并移交给业主，应当谨慎考虑是否接受该抵押。

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