关于定损是由赔偿方保险公司定还是由对方保险公司定的问题，这主要取决于事故责任的认定情况。下面我将为您详细解释：
一、全责情况下的定损
我方全责：
- 当事故责任完全在我方时，定损工作将由我方保险公司负责。
- 我方保险公司会派遣定损员到事故现场，对双方车辆的损失进行评估，并确定赔偿金额。
- 这是因为全责方需要承担双方车辆的赔偿，所以其保险公司有义务进行定损。
对方全责：
- 当事故责任完全在对方时，定损工作将由对方保险公司负责。
- 对方保险公司会同样派遣定损员进行勘查，并确定赔偿金额。
二、双方都有责任的情况下的定损
- 当事故责任由双方共同承担时，定损工作将由双方保险公司分别进行。
- 双方保险公司会各自对承保的车辆进行定损，并根据责任比例分担赔偿。
- 这种情况下，双方都需要及时通知各自的保险公司，并配合定损工作。
三、定损过程中的注意事项
及时通知保险公司：
- 事故发生后，双方应及时通知各自的保险公司，以便保险公司尽快派遣定损员进行勘查。
配合定损工作：
- 双方应积极配合定损员的工作，提供必要的资料和协助，以确保定损工作的顺利进行。
处理定损争议：
- 如果双方对定损结果有异议，可以共同申请第三方评估机构进行定损，或者自行协商定损金额并进行维修，之后再由全责方保险公司进行理赔审核。
- 在协商不成的情况下，还可以向行业监管部门投诉或向法院提起民事诉讼。
四、法律依据
- 根据《保险法》的相关规定，全责方的保险公司有义务对己方责任范围内的损失进行评估和核定。
- 在实际操作中，具体的定损流程和规定可能会因保险公司的不同而有所差异，但总体原则是依据事故责任认定来确定定损方。
综上所述，定损是由赔偿方保险公司定还是由对方保险公司定，主要取决于事故责任的认定。在全责情况下，由全责方的保险公司负责定损；在双方都有责任的情况下，由双方保险公司分别定损。为了避免纠纷和确保定损工作的顺利进行，双方应及时通知保险公司并配合定损工作。