夫妻一方死亡后，无法再签订或修改遗赠扶养协议。遗赠扶养协议是遗赠人（被扶养人）与扶养人之间签订的，关于扶养人承担遗赠人的生养死葬义务，遗赠人将自己的财产在其死后赠予扶养人的协议。这一协议的本质是双方基于平等、自愿的原则，就扶养和遗赠事项达成的一致意见。

一. 遗赠扶养协议的性质

• 遗赠扶养协议是一种特殊的合同，具有双务性、有偿性和诺成性等特点。
• 它要求双方当事人在签订协议时均具备完全民事行为能力，且意思表示真实。

二. 夫妻一方死亡后的法律效果

• 夫妻一方死亡后，其民事主体资格消灭，无法再参与民事活动，包括签订或修改合同。
• 因此，在夫妻一方已经死亡的情况下，无法再与其签订或修改遗赠扶养协议。

三. 遗赠扶养协议的有效条件

• 遗赠扶养协议的有效性要求双方当事人在签订时均具备完全民事行为能力。
• 协议内容必须真实、合法，不违反法律、行政法规的强制性规定。
• 协议必须采取书面形式，并由双方当事人签字或盖章确认。

四. 实际操作的建议

• 如果夫妻中的一方希望在自己去世后通过遗赠扶养协议将财产赠予他人，并希望由他人承担其扶养义务，那么应在自己具备完全民事行为能力时，与扶养人协商并签订遗赠扶养协议。
• 如果夫妻一方已经死亡，而另一方希望处理遗产或安排扶养事宜，应考虑通过遗嘱、遗赠、继承或其他合法方式来实现。

我的观点：遗赠扶养协议是生前法律行为，必须在遗赠人死亡前与扶养人协商一致并签订。夫妻一方死亡后，无法再与其签订或修改遗赠扶养协议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。