在民间借贷中，如果双方仅约定了违约金而未约定利息，当发生纠纷并诉诸法律时，法院的判决通常会遵循以下原则和规定：
一、未约定利息的处理原则
法院不支持利息主张：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十五条，借贷双方没有约定利息，出借人主张支付利息的，人民法院不予支持。
- 自然人之间借贷对利息约定不明，出借人主张支付利息的，人民法院同样不予支持。
非自然人借贷的特殊情况：
- 除自然人之间借贷外，如果借贷双方对借贷利息约定不明，出借人主张利息的，人民法院会结合民间借贷合同的内容，并根据当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场报价利率等因素确定利息。
二、违约金的判决原则
违约金的有效性：
- 如果借贷双方在合同中明确约定了违约金，且该违约金不违反法律法规的强制性规定（如不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），则违约金条款是有效的。
违约金的判决：
- 当借款人未按约定期限还款时，出借人可以主张借款人承担违约责任，包括支付约定的违约金。
- 法院在判决时，会审查违约金的合理性。如果违约金过高，法院可能会根据实际情况进行调整，以确保判决的公平性和合理性。
三、逾期利息的判决原则
未约定逾期利率的情况：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十九条，既未约定借期内利率，也未约定逾期利率，出借人主张借款人自逾期还款之日起承担逾期还款违约责任的，人民法院应予支持。
- 此时，法院通常会按照当时一年期贷款市场报价利率标准计算逾期利息。
约定了借期内利率但未约定逾期利率的情况：
- 如果借贷双方约定了借期内利率但未约定逾期利率，出借人主张借款人自逾期还款之日起按照借期内利率支付资金占用期间利息的，人民法院应予支持。
四、综合判断与建议
- 在处理此类纠纷时，法院会综合考虑合同内容、交易方式、交易习惯、市场报价利率以及违约金的合理性等因素，作出公平、合理的判决。
- 对于出借人而言，建议在签订借贷合同时明确约定利息和违约金条款，并确保这些条款符合法律法规的强制性规定。
- 对于借款人而言，应严格按照合同约定的期限和方式还款，以避免承担违约责任和支付额外的利息或违约金。
综上所述，在民间借贷中仅约定违约金而未约定利息的情况下，法院会根据相关法律法规和合同内容作出判决。出借人可以主张借款人承担违约责任并支付约定的违约金，同时法院也会根据实际情况判断是否支持逾期利息的主张。