在居民违法自建房过程中，若工人摔死，责任归属需根据具体情况综合判断，可能涉及的责任主体包括包工头、房主、工人自身以及第三方等。以下是对此问题的详细分析：
一、包工头责任
主要责任情形：
- 若包工头承揽了自建房工程，并雇佣工人进行施工，那么包工头作为雇主，有义务为工人提供安全的工作环境、必要的安全保障措施等。若因包工头管理不善、安全设施缺失或未提供必要的安全培训，导致工人摔死，包工头需承担主要责任。
法律依据：
- 根据《民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”包工头因过错导致工人死亡，应依法承担赔偿责任。
二、房主责任
选任过错责任：
- 若房主在选任包工头时存在过错，如明知包工头无资质仍选择其进行施工，那么房主需承担一定的选任过错责任。因为房主有谨慎选择具备相应能力和资质施工主体的义务。
安全检查与监督义务：
- 房主在施工过程中也负有一定的安全检查和监督义务。若房主未尽到此义务，导致包工头在不具备必要安全施工条件的情况下雇佣工人进行施工，房主也可能需承担相应责任。
法律依据：
- 同样依据《民法典》的相关规定，房主因过错导致工人死亡，也应依法承担相应的赔偿责任。但具体责任比例需根据房主的过错程度及其与工人死亡后果的原因力大小来确定。
三、工人自身责任
违规操作情形：
- 若工人自身存在重大过错，如违规操作、不遵守安全规定等，导致自己摔死，那么工人自身需承担一定的责任。这可以相应减轻雇主或房主的责任。
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，受害人有过错的，可以减轻侵权人的责任。因此，在工人自身存在过错的情况下，其应自行承担相应的责任。
四、第三方责任
第三方原因情形：
- 若工人摔死是因为第三方的原因导致的，如其他施工人员犯了错、建筑材料质量有问题等，那么第三方需承担相应的责任。
法律依据：
- 同样依据《民法典》的相关规定，因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任。
五、综合责任划分与赔偿
责任划分：
- 在实际案例中，责任划分通常需综合各方过错程度及其与工人死亡后果的原因力大小来确定。例如，在新乡市凤泉区法院审理的一起类似案件中，法院根据各方过错程度判决包工头承担75%的过错责任，房主共同承担5%的过错责任，工人自行承担20%的过错责任。
赔偿范围与标准：
- 赔偿范围通常包括丧葬费、死亡赔偿金及死者生前扶养人的必要生活费等。具体赔偿数额需结合实际情况，通过专业鉴定确定伤残等级等关键因素后精确计算。赔偿标准一般按照受诉法院所在地上一年度相关统计数据来确定。
建议：在居民违法自建房过程中，各方应增强法律意识，明确各自责任边界。房主应谨慎选择具备相应资质和能力的包工头进行施工；包工头应为工人提供安全的工作环境和必要的安全保障措施；工人应遵守安全规定和操作规程；同时，各方应加强安全检查和监督，确保施工安全。若发生工人摔死等事故，应及时报警并保留相关证据，以便后续责任划分和赔偿处理。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。