能否在工艺信息表中未规定返工的情况下进行返工，需分情况讨论：

1. 合同约定优先：

   • 若工艺信息表作为合同的一部分，且合同中明确规定了返工的条件、流程或限制，则应首先遵循合同约定。若合同未提及返工，但双方在实际操作中形成了关于返工的惯例或交易习惯，且该惯例或习惯不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么可以参照该惯例或习惯进行返工。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条：“合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。”

2. 无约定时的处理：

   • 若工艺信息表及合同中均未规定返工，且双方未形成关于返工的惯例或交易习惯，那么是否返工应基于产品质量、客户要求、行业规范及实际可行性等多方面因素综合考虑。
   • 产品质量角度：如果产品存在质量问题，且返工是修复问题的必要手段，那么从保障产品质量和客户满意度的角度出发，返工可能是合理的。
   • 客户要求角度：如果客户明确要求返工，且该要求不违反合同约定和法律规定，那么应考虑满足客户要求。
   • 行业规范角度：如果行业内有关于返工的规范或标准，且该规范或标准不违反法律、行政法规的强制性规定，那么应参照该规范或标准进行返工。
   • 实际可行性角度：返工应基于实际可行性进行考虑，包括返工的成本、时间、技术难度等因素。

3. 法律风险与合规性：

   • 在进行返工前，应评估返工可能带来的法律风险，如是否涉及侵权、违约等法律问题。
   • 确保返工过程符合相关法律法规和行业标准的要求，避免因返工不当而引发的法律纠纷。

4. 建议与操作：

   • 建议：在工艺信息表及合同中未明确规定返工的情况下，建议双方先进行协商，就返工的条件、流程、责任等事项达成一致意见，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。
   • 操作：如果双方无法就返工事项达成一致意见，可以考虑寻求第三方调解或仲裁解决争议。在必要时，也可以依法向人民法院提起诉讼。

总结与进一步思考：在工艺信息表中未规定返工的情况下，能否返工并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要基于合同约定、产品质量、客户要求、行业规范及实际可行性等多方面因素进行综合考虑。如果您在此方面遇到具体问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。