若给小三要钱但小三不承认，您可以通过收集证据、协商解决以及法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、收集证据
银行转账记录与电子支付凭证：
- 如果您或您的配偶曾通过银行转账、微信、支付宝等方式向小三支付过款项，这些记录是证明资金流向的关键证据。务必保存好相关的转账记录、交易明细等。
聊天记录与录音：
- 聊天记录中若提及款项的赠与、借款或还款事宜，且能明确反映双方的关系及款项性质，这些记录将具有很高的证明力。
- 录音资料，如双方关于款项的对话录音，若能清晰反映款项的往来情况，也可作为证据使用。但需注意，录音应在合法合规的前提下进行，不得侵犯他人隐私权。
证人证言：
- 如果有知晓款项往来情况的第三方证人，如双方的朋友、邻居等，他们的证人证言也能在一定程度上证明款项的往来事实。
其他间接证据：
- 如购物凭证、开房记录等，若能与其他证据形成完整的证据链，证明款项的用途或双方的关系，也可作为辅助证据。
二、协商解决
- 在掌握一定证据的基础上，您可以尝试与小三进行协商，要求其返还所收款项。协商过程中，注意保留沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
- 若协商成功，双方可签订书面还款协议，明确还款金额、期限等关键内容，以确保协议的履行。
三、法律途径
起诉要求返还：
- 若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求小三返还所收款项。在诉讼过程中，您需要提交所收集的证据，由法院根据事实和法律进行裁判。
- 根据《民法典》的相关规定，夫妻对共同财产享有平等的处理权。若配偶擅自将夫妻共同财产赠与小三，该赠与行为通常会被认定为无效，小三应返还财产。
申请强制执行：
- 若法院判决小三返还财产，而其仍拒不履行，您可以申请法院强制执行。法院有权采取冻结其银行账户、查封扣押财产等执行措施，以维护您的合法权益。
四、注意事项
- 证据的充分性与完整性：在收集证据时，务必确保证据的充分性和完整性。证据之间应能形成完整的证据链，以证明款项的往来事实及双方的关系。
- 法律程序的合规性：在协商和诉讼过程中，务必遵守法律程序，不得采取非法手段进行取证或维权。否则，可能会面临法律责任。
- 心理准备与应对策略：面对小三不承认收钱的情况，您需要做好心理准备，保持冷静和理性。同时，制定合理的应对策略，如先收集证据再协商解决，或直接通过法律途径维权。
最后，建议您在处理此类问题时，及时咨询专业律师（比如我）的意见，以确保自己的权益得到充分维护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。