结论是：若能收集到充分证据证明老板口头答应过证书补贴，则可以通过劳动仲裁要回该补贴。以下是详细分析：

一、证据收集是关键

1. 书面证据：虽然老板是口头答应的证书补贴，但如果有相关的书面记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，能够证明老板确实承诺过给予证书补贴，那么这些书面证据将是非常有力的。
2. 其他证据：如果没有书面证据，也可以尝试收集其他能够证明老板承诺的证据，比如与老板的谈话录音、同事的证言等。这些证据虽然证明力可能稍弱，但在劳动仲裁中仍然可能被采纳。

二、劳动仲裁流程

1. 提交仲裁申请：在收集到充分证据后，可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求老板支付承诺的证书补贴。
2. 仲裁审理：仲裁委员会在受理申请后，会安排时间进行审理。在审理过程中，需要出示收集到的证据，并说明老板口头承诺补贴的情况。
3. 仲裁裁决：仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，作出裁决。如果裁决支持你的请求，老板就需要支付证书补贴。

三、后续执行措施

1. 老板履行裁决：如果仲裁裁决后，老板主动履行了支付证书补贴的义务，那么问题就得到了解决。
2. 申请强制执行：如果老板不履行仲裁裁决，可以向法院申请强制执行。法院会采取措施，强制老板支付证书补贴。

四、注意事项与建议

1. 及时行动：发现老板没有支付承诺的证书补贴后，应尽快收集证据并申请劳动仲裁，以免超过仲裁时效。
2. 保持冷静与理性：在与老板沟通或申请劳动仲裁的过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
3. 寻求专业帮助：如果对劳动仲裁流程不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律建议和指导，帮助更好地维护自己的权益。

在处理这类问题时，证据收集是关键。因此，建议尽快与老板沟通并尝试收集相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。