在给别人送货的情况下，通常需要签的单据主要取决于送货的性质、双方约定以及行业惯例。以下是一些常见的送货单据类型及其适用场景，供您参考：

1. 送货单/收货单

• 适用场景：这是最常见的一种单据，用于记录送货的详细信息，如货物名称、数量、规格、送货日期、送货地点以及收货人签字等。
• 作用：作为送货和收货的凭证，证明货物已经按照约定送达并由收货人接收。
• 注意事项：确保送货单上的信息准确无误，并由收货人签字确认，以避免后续纠纷。

2. 运输单据（如提单、运单）

• 适用场景：如果送货是通过第三方物流或运输公司进行的，可能需要使用运输单据。
  • 提单：主要用于国际贸易，是货物所有权转移的证明，也是提货的凭证。提单有正本提单和电放提单等多种形式。
  • 运单：国内运输中常用，记录货物的运输信息，包括发货人、收货人、货物详情、运输路线等。
• 作用：作为运输合同的证明，以及货物在运输过程中的跟踪和查询依据。
• 注意事项：根据运输方式和双方约定选择合适的运输单据，并确保单据上的信息与实际货物一致。

3. 发票/收据

• 适用场景：如果送货涉及货款支付，可能需要提供发票或收据。
• 作用：作为买卖双方交易凭证，证明货物的价值以及款项的收付情况。
• 注意事项：确保发票或收据上的信息准确无误，包括货物名称、数量、单价、总价等，并符合税务规定。

4. 质检报告/验收单

• 适用场景：对于需要质量检验的货物，如食品、药品、电子产品等，可能需要提供质检报告或验收单。
• 作用：证明货物符合质量标准或双方约定的验收条件。
• 注意事项：质检报告或验收单应由具有资质的机构或人员出具，并确保报告内容真实可靠。

实际操作建议

• 明确约定：在送货前，与收货人明确约定需要签的单据类型及其内容，以避免后续纠纷。
• 保留备份：确保所有单据都有备份，并妥善保管，以备不时之需。
• 及时沟通：在送货过程中，如遇到任何问题或变更，及时与收货人沟通并调整单据内容。

综上所述，给别人送货时应该签的单据取决于多种因素。在实际操作中，建议您根据具体情况选择合适的单据类型，并确保单据上的信息准确无误。如有需要，您可以咨询专业的物流或法律人士以获取更具体的建议。