员工向欠薪的老板借钱不还，这一行为本身是违法的，可能构成民事上的不当得利或刑事上的侵占罪，具体取决于借款金额、行为性质及后果。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事法律角度
不当得利：
- 如果员工以借款名义从老板处取得财物，但并无真实借款意图或未按照约定用途使用，且事后拒绝归还，这可能构成不当得利。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利人应当返还取得的利益。因此，老板有权要求员工归还借款，若员工拒绝，老板可以通过民事诉讼途径追讨。
借款合同关系：
- 即便老板欠员工工资，这并不影响双方之间借款合同的法律效力。借款合同是双方真实意思表示的体现，员工应按照合同约定归还借款。
- 若员工未按时归还，老板可以依据借款合同向法院提起诉讼，要求员工承担违约责任。
二、刑事法律角度
侵占罪：
- 如果员工借款金额较大，且经老板多次催要仍拒不归还，甚至采取隐藏、转移财产等手段逃避债务，这可能构成侵占罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不交还的行为。若员工行为符合此定义，将面临刑事处罚。
注意区分与盗窃罪的界限：
- 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。而员工向老板“借钱”不还，通常不涉及秘密窃取，因此更可能构成侵占罪而非盗窃罪。
- 但若员工在借款过程中采用欺骗手段，使老板产生错误认识而交付财物，则可能涉及诈骗罪等其他刑事犯罪。
三、劳动法律角度
- 老板欠员工工资是违法的，员工有权通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 但员工不能因老板欠薪而采取非法手段（如借钱不还）来抵销债务。这种行为不仅不能解决问题，反而可能使员工陷入更大的法律困境。
四、建议与后果
对于员工：
- 应通过合法途径追讨工资，如与老板协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。
- 若已向老板借款，应按照约定及时归还，避免产生不必要的法律纠纷。
对于老板：
- 应遵守劳动法律法规，按时足额支付员工工资。
- 若员工存在借钱不还的行为，可以通过民事诉讼途径追讨借款，并保留追究员工刑事责任的权利（若符合侵占罪构成要件）。
总之，员工向欠薪的老板借钱不还，这一行为本身是违法的。员工应通过合法途径维护自己的权益，而不是采取非法手段来抵销债务。若遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。