可以起诉退资，但能否成功退资需视具体情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律关系分析
集资建房的法律性质：
- 兄妹集资建灾后重建老房屋，通常构成一种合伙或共同投资关系。在这种关系中，各方按照约定出资，共同承担风险，共享收益。
- 如果集资时没有明确的书面协议，那么各方之间的权利义务可能需要根据口头约定、实际出资情况以及行业惯例等因素来综合判断。
起诉退资的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙关系终止时，合伙人应当按照合伙协议的约定或者经全体合伙人决定，退还退伙人的财产份额。如果合伙协议没有约定或者约定不明确，可以按照出资比例分配剩余财产。
- 如果集资建房过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，或者集资目的无法实现（如房屋无法重建或重建后无法分配），受损方有权要求解除合同并退还出资。
二、起诉退资的条件与限制
起诉条件：
- 原告（即要求退资的一方）需要证明其与被诉方（即其他集资人）之间存在集资建房的合伙或共同投资关系。
- 原告需要证明其已经按照约定出资，并且现在要求退资具有合法理由（如合伙关系终止、集资目的无法实现等）。
- 原告需要提供相关证据，如出资凭证、集资协议（如果有）、沟通记录等，以支持其诉讼请求。
限制与风险：
- 如果集资时没有明确的书面协议，或者协议内容模糊不清，那么法院在判决时可能会更加谨慎，甚至可能无法完全支持原告的诉讼请求。
- 如果其他集资人不同意退资，或者认为退资会损害其合法权益，那么他们可能会提出反诉或抗辩，导致诉讼过程复杂化。
- 诉讼过程中可能涉及房屋评估、财产分割等复杂问题，需要专业律师的协助。
三、建议与措施
协商解决：
- 在起诉之前，建议兄妹之间先进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。可以邀请第三方调解机构或律师参与调解，以达成双方都能接受的解决方案。
收集证据：
- 如果协商无果，决定起诉退资，那么需要提前收集相关证据，如出资凭证、集资协议（如果有）、沟通记录、房屋现状照片或视频等。这些证据将有助于支持你的诉讼请求。
寻求专业律师帮助：
- 起诉退资涉及复杂的法律关系和证据收集工作，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、起草诉讼文书、代表你出庭等全方位的法律服务。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在决定起诉退资后，需要及时向法院提起诉讼，以免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
总结来说，兄妹集资建灾后重建老房屋扯皮时，可以起诉退资，但能否成功退资需视具体情况而定。在起诉之前，建议先进行协商并收集相关证据；如果协商无果，可以寻求专业律师的帮助并向法院提起诉讼。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。