荷官没被当场抓，并不意味着就没事了，若其行为构成犯罪，依然可能面临法律的制裁。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律构成要件角度
在我国，赌博罪是指以营利为目的，进行聚众赌博或者以赌博为业的行为。荷官作为赌博活动中的关键角色，如果其长期从事或参与赌博活动，并且达到了一定的情节严重程度，比如组织多人参与赌博、从中抽头渔利数额较大等，那么其行为就可能构成赌博罪。即便荷官没有被当场抓获，只要司法机关掌握了相关证据，证明其参与了犯罪活动，依然会依法对其进行追诉并判刑。
二、证据收集与追诉角度
证据收集：司法机关在办理赌博案件时，会通过多种方式收集证据，包括但不限于现场勘查、证人证言、物证、书证以及电子数据等。这些证据可以形成完整的证据链，证明荷官的犯罪行为。
追诉时效：根据我国刑法的规定，犯罪经过一定期限不再追诉。但是，对于可能判处无期徒刑、死刑的犯罪，追诉时效可以延长。在赌博罪中，如果荷官的犯罪情节特别严重，可能面临较重的刑罚，那么追诉时效也会相应延长。因此，即使荷官没有被当场抓获，只要在追诉时效内，司法机关仍然可以对其进行追诉。
三、实际案例角度
在实际办案中，不乏有荷官没有被当场抓获，但后来因为其他线索被司法机关发现并追诉的案例。这些案例表明，法律对于赌博等违法犯罪行为的打击是严厉且持续的，不会因为犯罪嫌疑人没有被当场抓获就放弃追诉。
四、法律建议
立即停止违法行为：如果荷官意识到自己的行为可能构成犯罪，应立即停止违法行为，避免进一步陷入法律困境。
主动投案自首：根据我国刑法的规定，犯罪嫌疑人主动投案自首的，可以从轻或者减轻处罚。因此，如果荷官有自首的意愿，应尽快向司法机关投案自首。
积极配合调查：在司法机关调查过程中，荷官应积极配合调查工作，如实陈述自己的行为和所知情况，以便司法机关能够准确查明事实真相。
如果您或您身边的人有涉及此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。