担任荷官本身不构成犯罪，但如果参与到违法犯罪活动中，则可能会构成犯罪。

1. 单纯荷官行为：

   • 在中国，仅仅从事“荷官”工作，若只是普通履职，没有其他违法情节，这一行为本身不构成犯罪。荷官作为赌场中的工作人员，其职责主要是负责发牌、管理赌桌上的筹码等，这些行为本身并不违法。

2. 参与违法犯罪活动的情况：

   • 当荷官参与到开设赌场等违法犯罪活动时，其身份就可能属于从犯。依据《刑法》规定，对于开设赌场的主犯，会有相应的刑罚，如处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 对于作为从犯的荷官，在量刑上应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。但具体的量刑并不是随意决定的，司法机关会综合多方面因素来考量，比如荷官在整个犯罪活动中所起到的作用大小、获利情况等。

3. 特殊情况的考量：

   • 如果荷官是在不知情的情况下被雇佣，且在工作过程中逐渐发现赌场存在违法活动，但其并未主动参与或协助这些违法活动，那么其主观恶性相对较小，可能不构成犯罪。
   • 然而，如果荷官明知所在赌场是违法的，仍然从事相关工作，参与到开设赌场的犯罪行为中，那就涉嫌开设赌场罪了。

综上所述，担任荷官本身并不构成犯罪，但关键在于荷官是否参与到违法犯罪活动中。如果荷官只是单纯履职，没有违法情节，那么就不会构成犯罪；但如果荷官参与到开设赌场等违法犯罪活动中，那么就可能会面临法律的制裁。因此，建议荷官在工作过程中要时刻保持警惕，确保自己的行为符合法律法规的要求。