赌博被抓时，荷官是否有罪取决于多种因素，包括赌场的合法性、荷官的具体行为以及当地法律规定等。以下是对此问题的详细分析：
一、合法与非法赌场的区别
合法赌场：
- 在如澳门特别行政区等依法开展博彩业的地区，荷官作为赌场中负责发牌、维持游戏流程的关键人员，其工作是合法的，不会因此面临法律责任。
非法赌场：
- 在中国大陆（除特定合法博彩区域外），参与赌博及与赌博相关的经营活动均是违法的。荷官在非法的赌场中工作，即构成参与赌博经营活动，可能面临法律责任。
二、荷官可能涉及的罪名及量刑
开设赌场罪：
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 应用情境：若荷官在非法赌场中担任发牌等核心工作，或积极参与组织、招揽赌客等活动，可能被认定为开设赌场罪的共犯，面临刑事处罚。
- 量刑考量：司法机关在判定是否构成犯罪以及量刑幅度时，会综合考虑赌场规模、参赌人数、赌资金额、荷官参与时间及作用等多方面因素。例如，若荷官仅担任普通发牌工作，且参与时间较短，可能被视为从犯，从轻、减轻或免除处罚。
赌博罪：
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第一款，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 应用情境：若荷官以营利为目的，积极参与聚众赌博活动，并为赌博提供直接帮助（如发牌、管理赌局等），则有可能被认定为赌博罪的共犯，并据此量刑。
三、特殊情况下的量刑
- 跨境赌博、网络赌博：若荷官参与的赌场涉及跨境赌博、网络赌博等更为复杂和严重的情况，可能会涉及其他相关罪名，量刑也会相应加重。
- 配合调查与减轻处罚：若荷官能积极配合警方调查工作，或有其他法律上规定的可以减轻罪行的理由，如揭发他人犯罪行为等，也可能获得相对较轻的处罚。
四、非刑事处罚的可能性
- 在某些情况下，如果荷官的参与程度较低，且未造成严重后果，可能会仅受到行政拘留等非刑事处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
五、建议与总结
- 远离非法赌博活动：赌博是违反道德和法律规定的行为，参与赌博活动的人员都将面临法律的制裁。作为荷官，不仅可能因直接参与赌博活动而触犯法律，还可能因其在赌博中的角色和行为而承担刑事责任。
- 了解并遵守法律法规：在做荷官之前，务必了解并遵守当地的法律法规和规章制度，确保自己的行为合法合规。对于涉及赌博的活动，应谨慎对待，避免卷入任何非法行为。
综上所述，赌博被抓时荷官是否有罪，取决于赌场的合法性、荷官的具体行为以及当地法律规定等多种因素。因此，在从事相关工作前，必须充分了解并遵守相关法律法规，以确保自身行为的合法性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。