结论：过诉讼时效的债务，如果债务人明确表示“我不是说不还你”，这通常意味着债务人作出了同意履行债务的意思表示，根据法律规定，诉讼时效可以重新开始计算。但具体是否构成时效重新起算，还需结合债务人的具体表述、行为及双方交易习惯等因素综合判断。
一、诉讼时效重新起算的法律基础
根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释的规定，诉讼时效期间届满后，债务人同意履行债务的，诉讼时效期间重新起算。这里的“同意履行债务”应当是债务人明确作出的，表示其愿意承担还款责任的意思表示。
二、债务人表述的解读
明确表示还款意愿：
- 如果债务人说了“我不是说不还你”，这句话通常被理解为债务人并没有否认债务的存在，也没有拒绝还款，而是表达了一种愿意还款的态度。这种表述很可能被认定为债务人同意履行债务，从而引发诉讼时效的重新起算。
结合其他因素判断：
- 除了债务人的直接表述外，还需要考虑债务人的其他行为，如是否主动提出还款计划、是否部分履行债务等。同时，双方之前的交易习惯、债务的性质和金额等因素也可能影响对债务人表述的解读。
三、诉讼时效重新起算的法律后果
债权人获得新的诉讼权利：
- 一旦诉讼时效重新起算，债权人就获得了在新的诉讼时效期间内提起诉讼的权利。这意味着，如果债务人在新的诉讼时效期间内仍未履行债务，债权人可以通过法律途径追讨债务。
债务人面临新的法律风险：
- 对于债务人来说，诉讼时效的重新起算意味着其需要承担在新的诉讼时效期间内被债权人追讨债务的法律风险。因此，债务人在作出同意履行债务的意思表示时，应当谨慎考虑并评估自身的还款能力。
四、实务建议
债权人方面：
- 如果债权人发现债务已经过了诉讼时效，但债务人作出了同意履行债务的意思表示，应当及时收集相关证据（如录音、聊天记录等），以证明债务人确实同意履行债务。
- 同时，债权人应当在新的诉讼时效期间内及时提起诉讼，以免错过追讨债务的最佳时机。
债务人方面：
- 如果债务人确实有意还款，但暂时无法一次性还清债务，可以与债权人协商制定还款计划，并明确还款时间和金额。
- 如果债务人并不打算还款或者认为债务已经过了诉讼时效而无需还款，那么应当避免作出任何可能被认定为同意履行债务的意思表示，以免引发不必要的法律纠纷。
举例说明：假设甲借给乙一笔钱，约定还款期限为一年。一年后，乙未还款，甲也未及时追讨。三年后，甲找到乙要求还款，乙说：“我不是说不还你，只是现在手头紧。”这种情况下，乙的表述很可能被认定为同意履行债务，从而引发诉讼时效的重新起算。如果甲在接下来的三年内（即新的诉讼时效期间内）提起诉讼，乙就需要承担还款责任。
总结：过诉讼时效的债务，如果债务人明确表示了还款意愿，诉讼时效可以重新开始计算。但具体是否构成时效重新起算，还需结合债务人的具体表述、行为及双方交易习惯等因素综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。