和单位食堂阿姨签订劳务协议是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、劳动关系与劳务关系的区分
劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，劳动关系是用人单位与劳动者之间依法确立的权利义务关系。在这种关系中，劳动者接受用人单位的管理，提供劳动并获取报酬。
- 若食堂阿姨与单位之间存在管理与被管理关系，如遵守单位制定的规章制度、接受单位的日常管理，且单位定期以货币形式支付劳动报酬，报酬支付周期相对固定，则双方很可能构成劳动关系。
劳务关系：
- 劳务关系是指劳动者与用工者根据口头或书面约定，由劳动者向用工者提供一次性的或者是特定的劳动服务，用工者依约向劳动者支付劳务报酬的一种有偿服务的法律关系。
- 若食堂阿姨只是偶尔为单位提供烹饪服务，未形成稳定的工作关系，也未接受单位的日常管理，则这种关系更倾向于劳务关系。
二、签订劳务协议的合法性分析
合法情况：
- 若食堂阿姨与单位之间构成劳务关系，而非劳动关系，则双方签订劳务协议是合法的。这种情况下，劳务协议可以明确双方的权利和义务，如工作内容、工作时间、劳动报酬等。
不合法情况：
- 若食堂阿姨与单位之间构成劳动关系，而单位却与其签订劳务协议，试图规避劳动关系下的法定义务（如缴纳社会保险、提供劳动保护等），则这种行为是不合法的。根据相关法律法规，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
三、建议与风险提示
明确法律关系：
- 单位在雇佣食堂阿姨时，应首先明确双方的法律关系。若构成劳动关系，则应签订书面劳动合同；若构成劳务关系，则可签订劳务协议。
遵守法律法规：
- 无论签订劳动合同还是劳务协议，单位都应遵守相关法律法规，确保协议内容合法、合规。避免通过签订劳务协议来规避劳动关系下的法定义务。
风险提示：
- 若单位错误地将劳动关系认定为劳务关系，并签订劳务协议，可能会面临劳动争议、行政处罚等法律风险。例如，劳动者可能要求确认劳动关系、补缴社会保险、支付经济补偿等。
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