结论是：在再审程序中，针对一二审已认定工作量但未签结算单的情况，是可以申请进行鉴定的，但需满足一定条件并遵循法定程序。以下是对此问题的详细分析：
一、再审程序中申请鉴定的法律依据
在再审程序中，如果原判决、裁定认定事实的主要证据未经质证，或者存在其他可能影响公正审判的情形，当事人有权申请重新鉴定或补充鉴定。针对您提到的一二审已认定工作量但未签结算单的情况，如果结算单的缺失影响了对工作量及相应费用的准确认定，那么在再审程序中申请鉴定是合理的。
二、申请鉴定的条件与程序
申请条件：
- 当事人需证明原判决、裁定在认定事实方面存在重大错误或遗漏，特别是与工作量及结算相关的部分。
- 鉴定申请需与案件事实紧密相关，且鉴定结果可能对案件结果产生实质性影响。
申请程序：
- 提交申请：当事人应在再审申请书中明确提出鉴定申请，并说明鉴定的目的、范围和必要性。
- 法院审查：法院将对鉴定申请进行审查，判断其是否符合法定条件。
- 选定鉴定机构：如法院同意鉴定申请，将组织双方当事人协商选定鉴定机构；协商不成的，由法院指定。
- 进行鉴定：鉴定机构将按照法定程序进行鉴定，并出具鉴定报告。
- 质证与采信：鉴定报告将作为新证据提交法院，双方当事人有权进行质证。法院将根据鉴定报告及其他证据综合判断，作出再审判决。
三、申请鉴定时需注意的问题
- 及时性：当事人应在知道或应当知道再审事由之日起六个月内提出再审申请，并同时或随后提出鉴定申请，以免错过时机。
- 证据准备：在申请鉴定前，当事人应尽可能收集与工作量及结算相关的其他证据，如工作记录、合同条款、沟通记录等，以支持鉴定申请。
- 鉴定费用：鉴定费用通常由申请鉴定的当事人承担。如鉴定结果对案件结果产生实质性影响，法院可能根据具体情况判决由败诉方承担部分或全部鉴定费用。
四、可能的法律后果
- 鉴定结果支持原判决：如果鉴定结果与原判决认定的事实一致，再审法院可能维持原判决。
- 鉴定结果推翻原判决：如果鉴定结果推翻原判决认定的事实，再审法院将根据鉴定结果及其他证据重新作出判决。
建议：如果您面临此类情况，建议尽快咨询专业律师，详细阐述案情及证据情况，以便律师为您制定合适的再审策略及鉴定申请方案。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。