针对您提出的“学校不买保险写承诺书是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，我们需要明确的是，自费购买商业保险是家长的合法权利，学校无权强制要求家长购买。根据相关法律法规和教育政策，学校应当尊重家长的自主选择权，不得以任何形式强迫或变相强迫家长购买保险。
接下来，关于学校要求不买保险的家长签订承诺书的行为，我们需要具体分析承诺书的内容和目的。从您提供的信息和类似案例中，我们可以看到，学校通常要求家长签订承诺书，主要是为了告知家长保险的相关情况，提示保险责任，并统计未购买保险的学生数量。这种行为本身并不直接违法，但其合法性和合理性取决于承诺书的具体内容。
如果承诺书的内容仅仅是告知和提示，没有强制家长承担不应由其承担的责任，那么这种行为可以视为学校的一种宣传方式，旨在提高家长对保险的认识和重视程度。在这种情况下，承诺书是合法的。
然而，如果承诺书的内容包含不平等条款，如要求不买保险的家长承担学生在校的一切责任，这种行为就可能涉嫌违法。因为学校作为教育机构，对学生负有安全保护责任，这种责任不能因为学生是否购买保险而转移给家长。
此外，我们还需要注意到，学校通常会为学生购买校园方责任险，以覆盖因学校原因导致的学生意外伤害。而学生自身原因导致的意外，则可能不在校园方责任险的保障范围内。因此，学校建议学生购买学生平安险等商业保险，是为了实现保险保障的全覆盖，降低家长的经济压力。但这种建议应当是自愿的，而非强制的。
综上所述，学校要求不买保险的家长签订承诺书的行为是否合法，取决于承诺书的具体内容。如果承诺书内容合法、合理，且没有强制家长承担不应由其承担的责任，那么这种行为是合法的。但如果承诺书包含不平等条款或强制家长承担责任，那么这种行为就可能涉嫌违法。
建议：如果您对学校要求签订的承诺书内容有疑问或不满，可以与学校进行沟通协商，要求学校对承诺书内容进行修改或解释。如果沟通无果，您可以向当地教育主管部门或相关监管机构进行投诉和举报，以维护自己的合法权益。