针对您提出的“工地上工人要打施工员怎么处理”这一问题，首先必须明确，任何形式的暴力行为都是不可接受的，无论是在工地还是其他任何场合。解决工地上的纠纷或问题，应当遵循合法、合理、和平的原则。以下是我为您提供的详细建议：
一、立即制止暴力行为
一旦发现工人有要打施工员的迹象或行为，应立即上前制止，确保双方的人身安全。如果情况紧急，可以寻求其他工人或工地管理人员的帮助，共同制止暴力行为。
二、了解冲突原因
在制止暴力行为后，应尽快了解冲突的具体原因。可能是工资拖欠、工作分配不均、沟通不畅等多种因素导致的。通过与双方沟通，了解他们的诉求和不满，为后续解决问题打下基础。
三、依法解决工资拖欠等问题
如果冲突是由于工资拖欠等经济问题引起的，那么应当依据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规来解决问题。具体来说：
协商解决：首先，可以尝试与工人或施工员进行协商，明确工资支付计划或其他解决方案，以达成和解。
投诉举报：如果协商不成，工人有权向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门将会依法进行调查，并采取相应的措施来保障工人的合法权益。
法律诉讼：在极端情况下，如果问题无法通过协商或投诉解决，工人还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼等。
四、加强工地管理
为了避免类似冲突的再次发生，工地管理方应当加强工地管理，包括但不限于：
完善规章制度：制定明确的工地规章制度，规范工人的行为和工作流程。
加强沟通：建立有效的沟通机制，确保工人和管理人员之间的信息畅通，及时解决工作中的问题。
培训教育：定期对工人进行法律法规和安全生产的培训教育，提高他们的法律意识和安全意识。
五、寻求专业帮助
如果冲突问题复杂或难以解决，工地管理方还可以考虑寻求专业律师或调解机构的帮助，以更专业、更有效地解决问题。
总之，面对工地上的冲突或问题，我们应当保持冷静、理性，依法依规来解决问题，避免采取暴力或其他非法手段。希望以上建议能对您有所帮助。