核心结论：入职时公司要求签订离职协议并放弃离职赔偿，这种做法一般是不合法的。以下从不同角度进行分析：
法律角度
离职赔偿的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，劳动者在符合法定情形下（如用人单位未依法提供劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等），有权解除劳动合同并获得经济补偿。这种经济补偿是法律赋予劳动者的权利，旨在保障劳动者在劳动关系解除后的基本生活需求。
协议放弃离职赔偿的效力：
- 劳动者在入职时被要求签订放弃离职赔偿的协议，这种协议往往是在劳动者处于相对弱势地位的情况下签订的，可能并非劳动者的真实意愿。根据法律规定，违反法律、行政法规强制性规定的合同条款是无效的。因此，如果协议内容违反了法律的强制性规定，那么该协议中的相关条款（如放弃离职赔偿）是无效的。
实际操作角度
劳动者的权益保护：
- 劳动者在签订任何协议时，都应仔细阅读协议内容，确保自己的权益不受侵害。如果公司要求签订的离职协议中包含了放弃离职赔偿的条款，劳动者有权拒绝签订，或者要求修改协议内容。
公司的合规性：
- 公司作为用人单位，应遵守相关法律法规，不得要求劳动者签订违反法律规定的协议。如果公司坚持要求劳动者签订此类协议，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的权益。
律师观点
- 保留证据：劳动者在入职时，如果公司要求签订此类协议，应保留好相关证据（如协议文本、沟通记录等），以便在后续维权时提供证明。
- 明确拒绝：如果劳动者认为协议内容违法或不合理，应明确拒绝签订，并可以向公司说明拒绝的理由。
- 寻求法律帮助：如果劳动者在维权过程中遇到困难或问题，可以及时向我这样的专业律师咨询，获取法律帮助和支持。
可能的法律后果：如果公司坚持要求劳动者签订违反法律规定的离职协议，并因此引发劳动争议，那么公司可能会面临劳动仲裁或诉讼的风险。在仲裁或诉讼过程中，如果法院或仲裁机构认定协议内容违法或无效，那么公司可能需要承担相应的法律责任，包括支付劳动者应得的离职赔偿等。
建议：劳动者在入职时应仔细阅读并理解所有协议内容，确保自己的权益不受侵害。如果公司要求签订的离职协议中包含了违法或不合理的内容，劳动者应明确拒绝并寻求法律帮助。同时，公司也应遵守相关法律法规，不得要求劳动者签订违反法律规定的协议。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。