结论前置：拆迁部门在未达成共识的情况下对铺面进行围挡，是否合法需视具体情况而定，但通常情况下，若未依法办理相关手续或违反法定程序，则可能构成违法。

1. 围挡行为的合法性基础

围挡行为作为征收过程中的一种手段，其合法性首先取决于是否依法办理了相关规划和施工手续。根据《行政诉讼法》及相关规定，行政机关实施行政行为需有明确的法律依据，并遵循法定程序。若拆迁部门在设置围挡前未办理任何规划和施工手续，仅凭会议纪要等内部文件决定，则该行为可能缺乏合法性基础。

2. 围挡行为与补偿协议的关系

在房屋征收过程中，若拆迁部门与被征收人未能在规定签约期限内达成补偿安置协议，根据《国有土地上房屋征收与补偿条例》的规定，拆迁部门应依法作出房屋征收补偿决定书，而非通过设置围挡等手段逼迫被征收人签订协议。若拆迁部门以设置围挡为手段，意图迫使被征收人接受不合理的补偿条件，则该行为明显违反了“先补偿后搬迁”的基本原则，可能构成违法。

3. 围挡行为对被征收人权利的影响

围挡行为若导致铺面无法继续经营，给被征收人造成经济损失，且该损失与围挡行为之间存在直接因果关系，则被征收人有权要求拆迁部门承担相应的赔偿责任。此外，若围挡行为对被征收人的其他合法权益造成损害，如影响通行、采光等，被征收人亦可依法主张权利。

4. 实际案例中的法律判断

以某区人民政府设置围挡的案例为例，该区政府在未办理任何规划和施工手续的情况下，对整条街设置了围挡，导致商铺无法继续经营。法院在审理此案时，认为该区政府设置围挡的行为缺乏合法性基础，且违反了法定程序，因此判决确认该行为违法，并责令限期拆除设置的围挡。这一案例表明，拆迁部门在未达成共识的情况下对铺面进行围挡，若未依法办理相关手续或违反法定程序，则可能面临法律制裁。

5. 法律建议

• 核实手续：首先核实拆迁部门设置围挡是否依法办理了相关规划和施工手续。
• 主张权利：若围挡行为导致铺面无法继续经营或造成其他经济损失，被征收人有权要求拆迁部门承担相应的赔偿责任。
• 寻求法律援助：若与拆迁部门协商无果，被征收人可寻求法律援助，通过行政诉讼等途径维护自身合法权益。

6. 可能的法律后果

若拆迁部门在未达成共识的情况下对铺面进行围挡，且该行为被认定为违法，则可能面临以下法律后果：

• 行政责任：拆迁部门可能因违法实施行政行为而受到行政处分或行政处罚。
• 民事责任：若围挡行为给被征收人造成经济损失，拆迁部门需承担相应的民事赔偿责任。
• 刑事责任：在极端情况下，若围挡行为导致严重后果（如人员伤亡），相关责任人员可能面临刑事责任追究。

综上所述，拆迁部门在未达成共识的情况下对铺面进行围挡，其合法性需视具体情况而定。若您面临此类情况，建议及时核实相关手续并主张自身权利，必要时可寻求法律援助。