结论：员工9月15日入职，公司签三年合同的情况下，试用期和合同的签订需遵循以下要点：

1. 合同期限与试用期期限的匹配
   根据《劳动合同法》第十九条，劳动合同期限三年以上（含三年）的，试用期不得超过六个月。因此，三年期合同可约定最长六个月的试用期，但需注意试用期必须包含在劳动合同期限内，不得单独约定试用期合同。例如，若合同期限为2023年9月15日至2026年9月14日，试用期可约定为2023年9月15日至2024年3月14日（六个月），或更短时间。

2. 试用期工资的合法性
   试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或劳动合同约定工资的80%，且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。例如，若合同约定转正后月薪为10000元，则试用期工资不得低于8000元；若当地最低工资标准为2500元，则试用期工资不得低于2500元（以较高者为准）。

3. 试用期解除合同的限制
   用人单位在试用期内解除劳动合同，需证明劳动者不符合录用条件，且需在试用期内完成解除程序。若超过试用期，则不得以“不符合录用条件”为由解除合同。例如，若试用期约定为三个月，用人单位需在三个月内完成考核并通知解除，否则需按转正后标准处理。

4. 合同签订的形式与内容
   劳动合同应采用书面形式，明确约定合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等必备条款。试用期条款需单独列明，包括试用期起止日期、工资标准等。例如，合同中可写明：“试用期自2023年9月15日至2024年3月14日，试用期工资为8000元/月，转正后工资为10000元/月。”

风险提示：

• 试用期约定超过法定期限（如三年合同约定七个月试用期），属于违法约定试用期，劳动者有权要求用人单位以转正后工资标准支付超过法定试用期的赔偿。
  
• 试用期工资低于法定标准，劳动者可要求补足差额，并可能主张经济补偿。
  
• 试用期解除合同未提供证据或程序违法，可能构成违法解除，需支付赔偿金（2倍经济补偿）。
  

如有具体条款设计或争议处理需求，可直接向我咨询。