结论是：劳动变更协议没签但和新公司签了劳动合同，该劳动合同一般是算数的，但具体效力及可能产生的法律后果需分情况讨论。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同的效力
合同成立与生效：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的成立和生效主要取决于双方是否达成合意，即是否就劳动合同的主要条款（如工作内容、工作地点、劳动报酬等）达成一致，并以书面形式固定下来。
- 在您描述的情况下，虽然未与原公司签订劳动变更协议，但已经与新公司签订了劳动合同，且该合同内容合法、双方意思表示真实，那么该劳动合同通常是成立并生效的。
未签劳动变更协议的影响：
- 未与原公司签订劳动变更协议，主要影响的是您与原公司之间的劳动关系状态。这并不影响您与新公司之间劳动合同的效力。
- 如果您未与原公司办理离职手续或解除劳动合同，原公司可能会主张您仍为其员工，但这属于您与原公司之间的劳动纠纷，与您和新公司之间的劳动合同效力无关。
二、可能产生的法律后果
与原公司的劳动纠纷：
- 如果您未与原公司解除劳动合同就与新公司签订了劳动合同，原公司可能会要求您承担违约责任，如支付违约金（如果合同中有约定）或赔偿损失。
- 此外，原公司还可能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认您与其之间的劳动关系仍然存在，并要求您继续履行劳动合同或支付相应的赔偿。
与新公司的劳动关系：
- 只要您与新公司签订的劳动合同合法有效，您就有权要求新公司按照合同约定提供劳动条件、支付劳动报酬等。
- 如果新公司违反劳动合同约定，您有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求新公司承担相应的法律责任。
三、建议与措施
与原公司协商解除劳动合同：
- 为了避免与原公司产生不必要的劳动纠纷，建议您尽快与原公司协商解除劳动合同，并办理相关的离职手续。
保留与新公司的劳动合同及相关证据：
- 请您务必保留好与新公司签订的劳动合同以及其他相关证据（如入职通知、工作证等），以备不时之需。
及时咨询专业律师：
- 如果您在与原公司或新公司的劳动过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议您及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，每个劳动纠纷案件都有其独特的事实和法律背景，因此上述分析仅供参考。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。