真空猪蹄没有生产日期属于违法行为，将面临相应的行政处罚。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期等信息。真空猪蹄作为预包装食品，若未标注生产日期，则违反了该法的规定。
二、违法后果及处罚措施
行政处罚：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
具体案例参考：
- 类似案例中，如黄梅县市场监督管理局对某冷库的检查，发现当事人销售的鸡爪无生产日期，构成了经营标签不符合法定要求的预包装食品的违法行为。市场监督管理局对当事人进行了没收违法经营的无生产日期的鸡爪并罚款的处罚。
三、法律建议
对于生产者或销售者：
- 应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保预包装食品上标注有完整的标签信息，包括生产日期。
- 若发现已销售的食品存在标签问题，应立即召回并改正，以避免面临更严重的法律后果。
对于消费者：
- 在购买食品时，应仔细查看食品的标签信息，确保所购买的食品符合安全标准。
- 若发现购买的食品存在标签问题或质量问题，可以向当地的市场监督管理部门进行举报，以维护自己的合法权益。
四、其他可能后果
除了行政处罚外，若因真空猪蹄没有生产日期而导致消费者食用后出现健康问题，生产者或销售者还可能面临民事赔偿甚至刑事责任。因此，务必重视食品标签的标注问题，确保食品安全。
真空猪蹄没有生产日期是违法行为，将面临行政处罚。生产者或销售者应严格遵守相关法律法规，确保食品标签的完整性和准确性。消费者在购买食品时也应仔细查看标签信息，以维护自己的合法权益。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。