总体来说，打仲裁追缴公积金、社保、加班费的胜诉率不能一概而论，需结合具体证据和案情判断，但符合法定条件时胜诉概率较高。以下从不同角度展开分析：

1. 追缴公积金的仲裁胜诉率

• 法律依据：根据《住房公积金管理条例》，用人单位必须为员工缴纳住房公积金，未缴纳或未足额缴纳的，员工有权通过劳动仲裁或向住房公积金管理中心投诉追缴。
• 胜诉关键：需提供劳动合同、工资流水、社保缴纳记录等证明劳动关系及工资基数的证据。若证据充分，且用人单位无法证明已履行缴纳义务，胜诉率较高。
• 风险提示：若超过法定时效（一般自权利被侵害之日起2年内），或无法证明劳动关系，可能败诉。

2. 追缴社保的仲裁胜诉率

• 法律依据：根据《社会保险法》，用人单位必须为员工缴纳社会保险，未缴纳或未足额缴纳的，员工可通过劳动仲裁或向社保部门投诉追缴。
• 胜诉关键：需提供劳动合同、工资流水、考勤记录等证明劳动关系及工资基数的证据。若证据充分，且用人单位无法证明已履行缴纳义务，胜诉率较高。
• 风险提示：若超过法定时效（一般自权利被侵害之日起2年内），或无法证明劳动关系，可能败诉。

3. 追缴加班费的仲裁胜诉率

• 法律依据：根据《劳动法》和《劳动合同法》，用人单位安排员工加班的，需支付加班费（平日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍工资）。
• 胜诉关键：需提供加班记录（如考勤表、加班申请单）、工资流水等证明加班事实及未支付加班费的证据。若证据充分，且用人单位无法证明已支付加班费，胜诉率较高。
• 风险提示：若无法证明加班事实（如无书面记录），或超过法定时效（一般自权利被侵害之日起1年内），可能败诉。

4. 综合胜诉率提升建议

• 证据收集：保留劳动合同、工资流水、考勤记录、加班通知等书面证据，必要时可录音录像。
• 时效注意：劳动仲裁时效一般为1年（社保、公积金可能为2年），需在时效内提起仲裁。
• 程序合规：仲裁前可先向用人单位协商或向劳动监察部门投诉，若未解决再申请仲裁。

总结：若证据充分、程序合规，且未超过时效，追缴公积金、社保、加班费的仲裁胜诉率较高。但具体案件需结合证据和案情判断，建议提前咨询并准备充分材料。如有疑问，可直接向我提问。