定做的机器设备不可以不符合质量法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 质量法的普遍适用性

1. 法律约束：根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，任何在中国境内生产、销售的产品，包括定做的机器设备，都必须符合该法的质量要求。这意味着，无论是标准产品还是定制产品，都应满足相应的质量标准。

2. 无例外原则：质量法并未对定制产品作出特别例外规定，因此定做的机器设备同样需要遵循质量法的各项规定，确保产品质量符合国家标准或合同约定的标准。

二. 定做机器设备的质量要求

1. 合同约定：在定做机器设备时，双方通常会签订定作合同，其中应明确机器设备的质量标准、技术要求等。这些约定是判断机器设备质量是否合格的重要依据。

2. 标准符合性：即使合同中没有明确约定质量标准，定做的机器设备也应符合相关的国家标准、行业标准或通常的质量要求。这是保证产品基本功能和安全性的必要条件。

三. 法律责任

1. 生产者责任：如果定做的机器设备不符合质量法的要求，生产者或销售者将承担相应的法律责任，包括赔偿损失、退货换货等。

2. 消费者权益：作为消费者，如果发现定做的机器设备存在质量问题，有权依据质量法的相关规定维护自己的合法权益，包括要求退换货、赔偿损失等。

综上所述，定做的机器设备必须符合质量法的要求，无论是从法律约束、合同约定还是标准符合性的角度来看，都不能有例外。因此，在生产或购买定做的机器设备时，应确保产品质量符合相关法律法规和合同约定的标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。