餐饮店让店长赔钱，需要具体分析赔钱的原因和依据，不能一概而论。下面我将分情况详细分析：
一. 如果是因为店长的失职或过错导致餐饮店需要赔偿
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。
- 分析：在这种情况下，如果店长的工作失误或疏忽导致了餐饮店的损失，餐饮店有权要求店长承担相应的赔偿责任。赔偿的金额和方式应依据劳动合同或相关协议来确定。
- 建议：店长应仔细审查劳动合同或相关协议，明确自己的赔偿责任和范围。如果确实存在过错，应积极与餐饮店协商解决赔偿事宜。
二. 如果餐饮店无故要求店长赔钱
- 法律依据：根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得无故克扣或者拖欠劳动者的工资。
- 分析：如果店长没有过错，而餐饮店却无故要求其赔钱，这很可能构成了对店长合法权益的侵犯。店长有权拒绝这种无理要求，并可以寻求法律途径来维护自己的权益。
- 建议：店长应首先与餐饮店进行沟通，明确拒绝无理的赔钱要求。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
三. 如果赔钱涉及其他复杂情况
- 例如，赔钱要求可能涉及劳动合同中的违约金条款、竞业限制条款等复杂情况。
- 分析：在这些情况下，需要具体分析劳动合同的具体条款和法律法规的相关规定，以确定赔钱要求的合法性和合理性。
- 建议：店长应仔细审查自己的劳动合同，并咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和支持。
综上所述，餐饮店让店长赔钱需要根据具体情况来判断。如果是因为店长的失职或过错导致的赔偿，店长应承担相应的责任；如果餐饮店无故要求赔钱，店长有权拒绝并寻求法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。