员工上班出去买咖啡的行为是否合法，取决于公司的规章制度以及员工行为对工作的影响程度。以下是对此问题的详细分析：
一. 从法律层面分析
劳动法无明确规定：
- 劳动法并没有明确规定员工在上班期间不得外出购买咖啡。劳动法的主要目的是保护员工的权益，确保他们得到合理的工资和工作环境，而不是规范员工的具体行为，如购物等。
公司规章制度的影响：
- 在实际工作环境中，员工的行为通常受到公司规章制度的约束。如果公司有明确规定禁止员工在工作时间内擅自离岗进行个人活动，那么员工上班出去买咖啡就可能违反公司规定。
二. 从实际操作层面分析
工作纪律与效率：
- 员工在上班期间外出购买咖啡，可能会影响到工作效率和团队纪律。如果这种行为频繁发生，可能会对其他员工造成不良影响，甚至影响到公司的整体运营。
特殊情况的处理：
- 如果员工有特殊需求，如需要购买咖啡以提神醒脑更好地完成工作，且该行为得到了上级或同事的许可，且未对工作造成不良影响，那么这种行为可能在某些公司内是被允许的。
三. 潜在的法律后果
- 如果员工的行为违反了公司的规章制度，且该行为对公司造成了损失或影响了工作效率，公司有权根据内部规章制度对员工进行相应的处理，如警告、罚款乃至解除劳动合同等。
四. 我的建议
- 员工在上班期间应尽量避免擅自离岗进行个人活动，以维护良好的工作纪律和效率。
- 如果员工有特殊需求，建议提前与上级或同事沟通，并征得同意后再进行。
- 公司也应明确其规章制度，并对员工进行合理的管理和引导。
综上所述，员工上班出去买咖啡的行为是否合法，需根据具体情况来判断。在大多数情况下，员工应遵守公司的规章制度和工作纪律，以确保工作效率和团队和谐。如有进一步需要，您可以继续咨询我。