在吃炸串时被碰受伤，责任归属需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
如果是由其他顾客碰撞导致受伤：
- 责任主体：一般来说，如果是因为其他顾客的不小心碰撞导致你受伤，那么该顾客可能需要承担一定的侵权责任。这主要基于《民法典》中关于侵权责任的规定，即行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 责任划分：然而，在实际操作中，责任的划分可能并非那么简单。如果碰撞是无意的，且双方都没有明显的过错，那么可能需要根据具体情况来协商解决，或者通过法律途径来确定责任比例。
- 建议行动：在这种情况下，你可以先尝试与对方协商解决，如果协商无果，可以考虑收集相关证据（如现场照片、视频、目击者证言等），然后向法院提起诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。
如果是由炸串店员工或设施问题导致受伤：
- 责任主体：如果是因为炸串店的员工在操作过程中不小心碰撞到你，或者是因为炸串店的设施（如桌椅、餐具等）存在安全隐患导致你受伤，那么炸串店可能需要承担一定的责任。这主要基于《民法典》中关于安全保障义务的规定，即经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 责任划分：在这种情况下，炸串店的责任通常会比较明确。如果是因为员工的不当行为导致你受伤，那么炸串店需要承担相应的赔偿责任；如果是因为设施问题导致你受伤，那么炸串店同样需要承担责任，并可能需要对其设施进行整改。
- 建议行动：你可以先与炸串店进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。如果协商无果，你可以向相关部门（如消费者协会、市场监管部门等）投诉，或者通过法律途径来维护自己的权益。
如果是由自己不小心导致受伤：
- 责任主体：如果是因为你自己不小心（如走路不稳、未注意周围环境等）导致受伤，那么你可能需要自己承担一定的责任。在这种情况下，通常没有明确的侵权责任主体。
- 建议行动：虽然你可能需要自己承担一定的责任，但你仍然可以寻求医疗救助，并尝试从其他方面（如保险）来获得一定的补偿。同时，你也可以从中吸取教训，提高自己的安全意识。
在处理此类事件时，建议你采取以下措施：
- 首先确保自己的安全，及时寻求医疗救助；
- 收集相关证据（如现场照片、视频、目击者证言等），以便后续维权；
- 尝试与对方协商解决，如果协商无果，可以考虑向相关部门投诉或通过法律途径来维护自己的权益。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，责任归属也需要根据具体情况来判断。如果你在此类事件中受伤，并希望维护自己的权益，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。