购买车辆后未办理车辆过户，车辆被他人扣押，购买人可以作为原告起诉返还车辆，但能否胜诉需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、车辆所有权归属

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。对于机动车这一特殊动产，其物权的设立、变更、转让和消灭，未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，即使车辆未办理过户手续，只要车辆已经交付给购买人，购买人即取得车辆的所有权。然而，这种所有权未经登记，不能对抗善意第三人。

二、购买人作为原告起诉的可行性

1. 若扣押车辆的人为非善意第三人：

   • 如果扣押车辆的人并非基于对车辆所有权的善意取得而扣押车辆，那么购买人作为车辆的实际所有权人，有权作为原告起诉，要求返还车辆。
   • 在此情况下，购买人需要提供证据证明自己是车辆的实际所有权人，如购车合同、付款凭证、车辆交付证明等。

2. 若扣押车辆的人为善意第三人：

   • 如果扣押车辆的人是基于对车辆所有权的善意取得而扣押车辆（例如，原车主将车辆抵押给第三人，且第三人不知情），那么购买人可能面临较大的诉讼风险。
   • 在此情况下，即使购买人能够证明自己是车辆的实际所有权人，但由于车辆未经登记，不能对抗善意第三人，因此购买人可能无法成功要求返还车辆。

三、法律建议与风险提示

1. 及时办理过户手续：

   • 购买车辆后，应尽快办理过户手续，以确保车辆所有权的合法性和安全性。
   • 过户手续是证明车辆所有权转移的重要法律文件，也是对抗善意第三人的有效手段。

2. 保留相关证据：

   • 在购买车辆过程中，应保留好购车合同、付款凭证、车辆交付证明等相关证据。
   • 这些证据在后续可能发生的诉讼中，将起到至关重要的作用。

3. 谨慎购买存在权利瑕疵的车辆：

   • 对于来历不明、不能过户、在第三人名下等存在权利瑕疵的车辆，应谨慎购买。
   • 切莫因贪图便宜而因小失大，落得个钱车两空的结局。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 如果在购买车辆或后续使用过程中遇到法律问题，应及时寻求专业律师的帮助。
   • 律师能够提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助您更好地维护自己的合法权益。

举例说明：假设您购买了一辆二手车，但未办理过户手续。后来，该车辆被原车主的债权人扣押。在此情况下，如果您能够证明自己是车辆的实际所有权人（如提供购车合同、付款凭证等），且扣押车辆的人并非善意第三人，那么您有权作为原告起诉，要求返还车辆。然而，如果扣押车辆的人是善意第三人（如原车主将车辆抵押给该债权人，且该债权人不知情），那么您可能无法成功要求返还车辆。

总结与建议：购买车辆后未办理过户手续，车辆被他人扣押时，购买人可以作为原告起诉返还车辆。但能否胜诉需视具体情况而定，主要取决于扣押车辆的人是否为善意第三人以及购买人能否提供充分的证据证明自己是车辆的实际所有权人。因此，建议您在购买车辆时及时办理过户手续，并保留好相关证据。如果遇到法律问题，请及时向我咨询。