农民工遭遇不公时，应当通过合法途径来维护自己的权益。具体可以从以下几个方面着手：

一. 明确维权途径

1. 向劳动保障行政部门投诉：根据《劳动保障监察条例》第九条，劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。劳动保障行政部门会依法处理，并为举报人保密。
2. 申请劳动争议调解仲裁：依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三条和《保障农民工工资支付条例》第十条，农民工有权依法申请劳动争议调解仲裁，以解决劳动争议，保护自己的合法权益。
3. 提起诉讼：在必要时，农民工还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

二. 具体操作步骤

1. 收集证据：在采取任何行动之前，农民工应尽可能收集与争议相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明自己的主张。
2. 选择适当的维权方式：根据具体情况，选择向劳动保障行政部门投诉、申请劳动争议调解仲裁或提起诉讼等合适的维权方式。
3. 依法申请支付令：如果用人单位拖欠工资，农民工还可以根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

三. 注意事项

1. 保持冷静：在遭遇不公时，农民工应保持冷静，理性对待，避免采取过激行为。
2. 及时咨询：在维权过程中，如有需要，可以及时咨询专业律师或法律援助机构，以获取更专业的法律帮助。

我建议，农民工在遭遇不公时，应首先了解自己的权益和维权途径，然后根据具体情况选择适当的维权方式，并尽可能收集证据来支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。