可以申请劳动仲裁，但能否得到支持需分情况讨论：

1. 若公司规章制度明确规定“未参加会议罚款”且程序合法
   根据《劳动合同法》第四条，公司规章制度需经民主程序（如职工代表大会讨论）制定，并向劳动者公示。若该罚款条款已满足上述条件，且罚款金额未超过月工资20%（根据《工资支付暂行规定》第十六条），则仲裁可能认定公司行为合法，驳回您的诉求。

2. 若公司规章制度未履行民主程序或未公示
   根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第五十条，未经民主程序制定或未公示的规章制度，不得作为仲裁或诉讼的依据。此时，您可主张罚款无效，要求公司返还300元。

3. 若罚款金额超过月工资20%
   即使规章制度合法，根据《工资支付暂行规定》第十六条，公司因劳动者过错造成损失的赔偿金额，每月不得超过月工资的20%。若您的月工资低于1500元（300元÷20%），则超出部分可要求返还。

操作建议：

• 收集证据：保留公司罚款通知、工资条、规章制度文本及公示证据（如邮件、公告照片）；
  
• 申请仲裁：向公司所在地劳动仲裁委提交《仲裁申请书》，明确诉求为“返还罚款300元”；
  
• 法律依据：重点引用《劳动合同法》第四条、第三十八条（若罚款导致被迫离职）、《工资支付暂行规定》第十六条。

风险提示：
若公司能证明您未参会导致重大损失（如客户流失、项目延误），且罚款金额合理，仲裁可能支持部分罚款。建议优先与公司协商，协商不成再申请仲裁。

如有其他细节（如公司是否提供参会补贴、是否多次未参会等），可进一步向我说明，我会为您细化分析。