面对邻居欠钱且说明天也不还的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、协商与沟通
再次尝试协商：
- 首先，您可以再次与邻居进行友好沟通，明确表达您的诉求和期望，即希望对方能够按照约定时间还款。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以解决问题为导向。
寻求第三方协助：
- 如果直接沟通无果，您可以考虑寻求第三方协助，如共同的朋友、社区调解组织等，他们可能能提供中立的意见和帮助，促进双方达成和解。
二、法律途径
收集证据：
- 在决定采取法律途径之前，务必收集好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，这些证据将对您在诉讼中证明借贷关系及欠款金额至关重要。
向法院起诉：
- 如果协商无果，您可以向有管辖权的法院提起民事诉讼，要求邻居归还欠款及可能产生的利息等。
- 起诉时，需准备起诉状，明确借款事实、金额、还款期限等关键信息，并附上相关证据。
- 法院会进行立案审查，若符合立案条件，会受理案件并给予立案通知书。
参与庭审与执行：
- 庭审时，双方当事人应按时到庭，进行陈述、举证、质证等环节。法庭会根据双方提供的证据和法律规定进行审理和裁判。
- 若判决邻居还款，而邻居在规定期限内未履行，您可向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押、拍卖等措施，以确保您的债权得到实现。
三、注意事项与法律后果
诉讼时效：
- 需要注意的是，欠债不还的诉讼时效一般为三年（根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年），从您知道或应当知道权利被侵害时起算。因此，务必在诉讼时效期内提起诉讼。
法律后果：
- 如果邻居在判决规定的期限内仍未还款，且您已申请强制执行，法院将依法采取强制措施，如查封、拍卖财产等，以确保您的权益得到保障。
- 同时，邻居的拒不还款行为可能构成违约，甚至可能涉及欺诈等违法行为，将面临法律制裁。
行动建议：
- 立即行动：不要拖延，尽快采取上述措施来维护自己的权益。
- 保持冷静：在处理过程中，保持冷静和理性，避免情绪化决策。
- 咨询专业人士：如有需要，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。
面对邻居欠钱不还的情况，您有多种途径来维护自己的合法权益。希望以上建议能对您有所帮助。